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Ver la versión completa : Curry de quinoa con shiitake (V)



arrels
22-dic-2008, 18:02
Platos principales: quinoa

Apto para vegetarianos y veganos

http://fotos.subefotos.com/8295772705e1c6d1975c8ca15c3734d7o.jpg

Ingredientes: 2-3 personas.


1 cebolla grande.
8-10 cucharadas soperas de quinoa.
200ml de leche de coco.
1 zanahoria grande.
1 tomate grande maduro.
1 diente de ajo.
6-8 setas shiitake ( u otra variedad de setas al gusto).
Curry en polvo ( 1/2 cdta aprox.)
Garam masala al gusto .
Pimienta de cayena molida (una pizca).
Pimienta negra recién molida.
Sal.
Aceite de oliva.


Elaboración:

Lava bien la quinoa y cocínala en un cazo solo con agua siguiendo las instrucciones del fabricante ( doble cantidad de agua que de quinoa , 20min. aprox. de cocción).
Cuando esté cocida escúrrela y reserva.
Mientras , pela y pica el diente de ajo y la cebolla.
Pela y trocea/pica la zanahoria .
Lava y corta en tiras las setas.
Pon 2 cucharadas soperas de aceite de oliva en una sartén y saltea en ella unos minutos a fuego medio/fuerte la cebolla con el ajo y la zanahoria .
Cuando empiecen a tomar color añade las setas, la pulpa rallada del tomate y las especias y condimentos , mezcla bien y deja que reduzca el agua del tomate y la de vegetación de las setas ( el líquido que sueltan).
Añade la leche de coco , baja la cocción a fuego medio/bajo y deja que se cocinen unos 8-10 min., removiendo de vez en cuando.
Añade la quinoa cocida y escurrida , mezcla bien , sigue la cocción 3-4 min. más y sirve caliente.

alfonsi
11-feb-2009, 22:07
Esta me la apunto para hacerla:co:, y encima lleva leche de coco que es mi pasión, aunque llevo ya un par de semanas que no la utilizo porque me voy a poner cuadrada como siga así :piensa:

demona
03-ago-2009, 13:41
muy rico ya lo he probado,con algunas variaciones segun los ingredientes de la nevera,era la 1º vez que pruebo la quinoa y me ha gustado mucho.