Ver la versión completa : Receta para elaborar Tofu sencillito (V)
liebreblanca
19-dic-2008, 22:33
Categoria: tofú
Apto para veganos
Ingredientes:
leche de soja
vinagre
sal y especias (opcional)
Elaboración:
Ponemos la leche en una olla para que hierva.
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16573971000627.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000627-1657397.html)
Cuando empiece a hervir y suba, retirarla del fuego y añadir un buen chorro de vinagre. Enseguida vereis que se corta; se forman grumos y el líquido se vuelve transparente. Ya se puede colar.
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16574591000631.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000631-1657459.html)
Ahora puedes añadir sal, pimienta o lo que prefieras. Yo no le puse nada porque queria el tofu para las hamburguesas. Si no tienes un molde super fashion como en los videos de youtube siempre puedes improvisar un poco:
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16574791000632.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000632-1657479.html)
Recuerda que cuanto más peso le pongas más duro quedará. Dejalo reposar al menos media hora y ya tienes tu tofú. Definitivamente tengo que mejorar la presentación :D.
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16575181000634.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000634-1657518.html)
Edito para quitar lo de zumo de limón, porque el vinagre funciona mucho mejor. Asi a todo el que pruebe le saldrá a la primera.
FLORBELA
20-dic-2008, 13:17
Me has dejado así,:eek: Que facil! Gracias Liebreblanca.;)
AllanChef
20-dic-2008, 13:20
Muchas gracias por esto eh? :)
liebreblanca, estas hecha una marujita de cuidado, eh! jaja. tiene muy buena pinta!
Kolovrat
20-dic-2008, 15:28
vaya,mil gracias!! que especies echaste tu?
pepito.laflor
20-dic-2008, 15:28
si la leche la compras te sale el tofu por un pico.
Mejor hacerte primero la leche y después el tofu, pienso.
¿Tu lo has hecho así? si lo pruebas y te sale me explicas como lo has hecho, porque yo prové hasta con nigari, y nada, no pude, quizás me impacienté.
Kolovrat
20-dic-2008, 15:29
vale,ya lei que ninguna jajaja no se puede dormir la siesta :S
liebreblanca
20-dic-2008, 22:31
Si que es fácil. He visto videos por ahí que parece super complicado porque usan material especial, hasta le toman la temperatura a la leche. Pero cuando leí que se podia hacer con vinagre, dije "voy a probar".
La primera vez no me salió porque habia leído que se tiene que calentar la leche hasta que casi hierva; volví a calentar la leche hasta que empezó a subir, le pusé vinagre y se cortó al instante. Esperas unos minutos que se termine de hacer los grumos, y ya está.
Sobre el precio, un litro de soja cuesta un euro. Más o menos sale el mismo tofú que un paquete de 300 grs, que me cuesta 2'50 en la dietética, asi que haciendolo yo me sale por menos de la mitad. Si haces la leche te sale todavia más barato, claro. Pero tienes que usar soja blanca, la verde que venden por ahí no vale (en realidad es judia mungo, no se porque la llaman soja).
Pepito, ya lo hice. Estas fotos las tomé yo en la cocina de mi casa. Si no te cuaja vuelve a hervir la leche y pones más vinagre o limón. Ya verás que funciona; yo lo he hecho un par de veces.
Quien me iba a decir cuando empecé que se me daria tan bien esto XD. Ahora me voy a poner con los franfurts de tofú, que me encantan y valen un ojo de la cara.
Qué marca de leche y vinagre usaste?
AllanChef
21-dic-2008, 12:08
Si que es fácil. He visto videos por ahí que parece super complicado porque usan material especial, hasta le toman la temperatura a la leche. Pero cuando leí que se podia hacer con vinagre, dije "voy a probar".
La primera vez no me salió porque habia leído que se tiene que calentar la leche hasta que casi hierva; volví a calentar la leche hasta que empezó a subir, le pusé vinagre y se cortó al instante. Esperas unos minutos que se termine de hacer los grumos, y ya está.
Sobre el precio, un litro de soja cuesta un euro. Más o menos sale el mismo tofú que un paquete de 300 grs, que me cuesta 2'50 en la dietética, asi que haciendolo yo me sale por menos de la mitad. Si haces la leche te sale todavia más barato, claro. Pero tienes que usar soja blanca, la verde que venden por ahí no vale (en realidad es judia mungo, no se porque la llaman soja).
Pepito, ya lo hice. Estas fotos las tomé yo en la cocina de mi casa. Si no te cuaja vuelve a hervir la leche y pones más vinagre o limón. Ya verás que funciona; yo lo he hecho un par de veces.
Quien me iba a decir cuando empecé que se me daria tan bien esto XD. Ahora me voy a poner con los franfurts de tofú, que me encantan y valen un ojo de la cara.
Yo utilicé judías mungo, la okara para hacer la leche sabe terrible y la leche es sale de color rosa.
alfonsi
21-dic-2008, 20:55
Yo lo he hecho esta noche y me ha encantado :rico: está muchísimo mejor que el que se compra. Para probar, lo he hecho con medio litro de leche que tenía empezada y le he echado ajo y perejil que tengo siempre picadito en un bote de cristal con aceite, y madre mía que cosa más riquísima!!! Ya no vuelvo a comprar más tofu porque siempre lo uso triturado o machacado. Muchísimas gracias por la receta, eres una artista :adora:
La leche que he usado es la Yosoy
liebreblanca
22-dic-2008, 19:18
Me alegro mucho que os guste :D. Yo tambien he usado esa leche, pero supongo que vale cualquiera.
alfonsi
24-dic-2008, 00:37
Esta noche he vuelto a hacer el tofu como el otro día, le he echado la sal, el ajo y perejil, luego le he triturado una lata de aceitunas rellenas de pimiento, madre mía qué cosa más rica de paté:rico::rico::rico: entre mi hija y sus amigas, no han dejado ni las migas
liebreblanca
24-dic-2008, 02:20
Solo añadir que no os molesteis en probar con limón, aunque en todas partes se recomienda como sustituto del nigari. Usad el vinagre directamente que se corta solo. Parece magia.
Uuaaau!!! no había visto este hilo!!!:eek:
Yo el tofu casi siempre lo uso desmenuzado (para patés, pizzas, rellenos..) así que voy a probar esta receta seguro... parece tan facil...:rolleyes:
Y la variación de alfonsi con las aceitunas :rico: :rico:
:D
digoque
24-dic-2008, 10:22
Se me ocurre que con una gasa grande y con peso encima se le puede dar buena forma... Voy a probarlo que mañana no trabajo :D
alfonsi
24-dic-2008, 15:31
:bien:Hoy he hecho otra variación y también rico, rico. He rehogado unos champiñones con cebolla para otra receta y he reservado unos pocos y se lo he añadido a un poco de tofu que aparté ayer, bueno, riquisimísimo!!!!!
Gracias liebreblanca!
Yo he probado de hacer tofu segun todo el largo procedimiento que encontré en yotube y algunas recetas de este foro. El resultado fué un tanto decepcionante, En parte por lo complicado que és y en parte porque me quedó muy blando.
Dices que si se premsa bién queda duro como el tofu comercial?
Probaré i os cuento!!:):)
liebreblanca
25-dic-2008, 21:59
Si, si lo prensas se pone duro. El mio estaba medio duro porque le puse poco peso, pero con un libro encima o algo asi seguro que queda bien.
alfonsi
25-dic-2008, 23:33
Yo lo metí en una bolsa de tela ( en mi pueblo se llama talega) y lo apreté bien estrujándolo para quitarle el líquido, quedó muy duro, demasiado para mi gusto
carlos-felipe
14-ene-2009, 21:39
A mi no me resulto :(
no se porque...será la marca? la marca de la leche de soja es "Ades" utilize zumo de limon en ves de vinagre.....se formaron grumos pero demasidos pequeños , pasavan directo por el colador...:(
liebreblanca
14-ene-2009, 23:38
Prueba con vinagre, ya verás que te sale.
carlos-felipe
15-ene-2009, 01:02
gracias! lo voy a intentar y les traigo el resultado despues!
perruja
15-ene-2009, 09:14
Lo haceis con la leche de soja comprada o con la soja en grano? yo lo hice con la soja en grano cociendola una hora y con una especie de sal gordísima de japón... y me salió una mierda supersalada que además de costarme una tarde entera, no cuajó nunca. Por lo menos me sirvió para saber que la leche de soja casera está más buena, yo creo que porque la cueces más.
A mí no me gustó el tofu que compré en la tienda ecológica en la que suelo comprar cositas, pero voy a ver si con esta receta sale algo mejor.
¿Qué se le puede añadir? He visto lo de las aceitunas negras, pero... ¿qué otras especias o ingredientes le van bien?
liebreblanca
16-ene-2009, 08:31
Yo lo hago con leche comprada. El tofu solo no sabe a nada, para que este bueno le tienes que echar algo. Yo uso pimienta o pimenton, ajo y perejil, albahaca... lo que tenga por casa o me apetezca en ese momento.
alfonsi
17-ene-2009, 00:05
Yo lo mezclo con mermelada y lo unto en las tostadas para el desayuno y está riquísimo!
Yo lo he preprado haciendo la leche con soja blanca y cortandola con vinagre y un poco de limón, me tardo en cortar pues no me aptrevia a hechar mucho vinagre, me ha salido con los grumos muy pequeños y poco consistente, creo que por poner poco peso; el sabor bastante aceptable; yo estoy acostumbrada a hecerlo como un filete con ajitos y perejil, otras veces en salsita con vinillo y un sofrito tipico andaluz, otras veces en albondigas, nos gusta mucho y lo más importante comprado o casero es que creemos en sus propiedades nutritivas. Yo no tiro el suero lo utilizo para sopas o pures, otras veces lo utilizo para coer pasta, pues ami el sueve. Me parece buena idea la de utilizarlo con mermelada y la del paté de aceitunas, pues yo los patés los he hecho simpre con seitan. El sitan lo hice según la receta que tme de aqui del foro, me salio muy rico pero es muy trabajoso partir de la masa de harina, ya que el gluten vale sobre 1,50 medio kilo y saleun buen trozo y la verdad estamos todos fatal de tiempo, directamente con el gluten es más facil y menos trabajo, además se ahorra agua, que hay que avar mucho la masa para obetener el gluten. Bueno Saludos a todos desde Sevilla.
Priscila
22-ene-2009, 14:14
Voy a intentar hacerlo a ver que tal, y si para darle la forma (por eso de la presentación jeje) lo metemos en un trapo de cocina y hacemos como una especie de torniquete al tofu? me refiero a envolverlo y mantenerlo enrollado haciendo una especie de rulo pero manteniendo el trapo tirante??
Pd.: Me explico como el culo, lo se, pero lo intentare y subire las fotos a ver que tal (vle mas una imagen q mil palabras) jeje
susanamaria
22-ene-2009, 18:54
Ayssssssss que buena idea y lo de añadir aceitunas negras y esas cosillas... se me hace la boca agua!!!!
Probaré y os cuento :)
mayuraes
24-ene-2009, 11:52
liebreblanca, cambia el nombre del post, no es "sencillito" es "para torpes" QUE ME HA SALIDO A MI:bien::bien::bien: que soy una negada, tengo un molde circular con agujeros como de red y un trapo de cocina por encima, me ha quedado como un requeson, ademas yo el tofu que compro tiene algas y sesamo (buenisimo), asi que he añadido sesamo y tiene muy buena pinta, como soy un poco impaciente creo que se me ha ido la mano con el vinagre, ya os contare.
No había leído que con vinagre sale mejor que con zumo de limón y lo he hecho con esto último. La verdad es que me han salido grumos pequeñitos pero he usado un colador de agujeros muy pequeños y pasándolo de un cacharro a otro he conseguido una cantidad bastante respetable, unos 300 gramos. Le he puesto pipas de girasol peladas y sésamo, ahora lo tengo con peso encima para que solidifique y a ver qué tal :D
liebreblanca
25-ene-2009, 23:55
Lo he editado para que todos prueben directamente con vinagre y a todos os salga bien. Me alegro mucho de ver que está gustando tanto.
naturaviva74
29-ene-2009, 09:06
hola, he intentado hacerlo pero me parece que voy a necesitar una gasa porque pasa por el colador. La leche que tengo es la de vivesoy pero tiene fructosa con lo cual no me saldrá un tofu "agridulce" por añadirle vinagre?
por otra parte hoy he comprado en la farmacia cloruro magnesico para cortar la leche y viene en pastillas. Alguien me puede decir como usarlo, si se derrite en la leche y la cantidad de usar. un saludo y muchas gracias a liebreblanca por esta idea ;)
liebreblanca
31-ene-2009, 20:12
El vinagre le da un sabor curioso, pero al menos a mi me gusta más que el que se compra. Me han dicho que el liquido se puede usar como tonico antiarrugas o suavizante para el pelo. Si alguien se anima que lo cuente.
Muchas gracias liebre ¡¡¡y eso q vivo en ceuta y esta el tofu por las nubes, ya q se q solo lo traen en un herbolario ¡¡¡ GRACIAS BRUJITA :)
nenaa1987
18-feb-2009, 14:36
Categoria: tofú
Apto para veganos
Ingredientes:
leche de soja
vinagre
sal y especias (opcional)
Elaboración:
Ponemos la leche en una olla para que hierva.
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16573971000627.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000627-1657397.html)
Cuando empiece a hervir y suba, retirarla del fuego y añadir un buen chorro de vinagre. Enseguida vereis que se corta; se forman grumos y el líquido se vuelve transparente. Ya se puede colar.
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16574591000631.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000631-1657459.html)
Ahora puedes añadir sal, pimienta o lo que prefieras. Yo no le puse nada porque queria el tofu para las hamburguesas. Si no tienes un molde super fashion como en los videos de youtube siempre puedes improvisar un poco:
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16574791000632.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000632-1657479.html)
Recuerda que cuanto más peso le pongas más duro quedará. Dejalo reposar al menos media hora y ya tienes tu tofú. Definitivamente tengo que mejorar la presentación :D.
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16575181000634.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000634-1657518.html)
Edito para quitar lo de zumo de limón, porque el vinagre funciona mucho mejor. Asi a todo el que pruebe le saldrá a la primera.
Que facil parece!! Tengo que probarlo!! Porque usando el nigari o el limón todavia no he conseguido nada...
Que tipo de vinagre usais? De vino, de manzana, cuál?
Gracias!!
illianna
18-feb-2009, 14:39
Yo uso el que tengo de mesa, qeu otro tendría que salir a comprarlo jeje.
ES de módena, pero ya pensé que de gusto igual uno de manzana o así... mmmmm...
Con el de módena, bien.
Kolovrat
18-feb-2009, 14:47
a mi se me redujo muchisimo,cayo mucho liquido al colarlo...es normal?hoy por la noche lo pruebo y os cuento:)
illianna
18-feb-2009, 15:50
Sí, yo suelo hacer con medio litro de leche y me sale como medio paquete de tofu... ahora no recuerdo... igual unos 150 grs???
La próxima vez lo peso.
:guiña:Estoy a cuadros :eek: qué nivel!!!! Liebreblanca!!!! Parece muy fácil, no me resisto a probarlo eh???? jejejeje ya os contaré qué tal me sale
Kolovrat
06-mar-2009, 17:15
¿y si se corta con vinagre de modena que tal queda?
oye que tipo de leche usastes o sea que marca?y donde se encuentra si es de estas que no se conocen
Kolovrat
06-mar-2009, 20:52
yo lo hice con la yosoy del mercadona
illianna
09-mar-2009, 10:04
Yo lo hago con la del Eroski, pero hoy tengo soja en remojo para probar :).
Con vinagre de módena sale muy bueno. Hice un paté con olivas y le daba muy buen sabor.
También probé con limón y me salió bien, creo que para repostería será ideal.
susanamaria
09-mar-2009, 11:04
Yo probé ayer con 1 litro de leche del DIA, al echar el vinagre se cortó bien pero descubrí que más de la mitad de la leche estaba quemada pegada al fondo del cazo :eing: A ver como sabe lo que pude salvar, que está en un molde con peso encima desde ayer.
alfonsi
09-mar-2009, 12:12
Yo probé ayer con 1 litro de leche del DIA, al echar el vinagre se cortó bien pero descubrí que más de la mitad de la leche estaba quemada pegada al fondo del cazo :eing: A ver como sabe lo que pude salvar, que está en un molde con peso encima desde ayer.
Para evitar que se te pegue (a mí me pasó la 1ª vez), ponla a hervir en el microondas. Yo la pongo algunas veces ahí o en la termomix
susanamaria
09-mar-2009, 12:40
Para evitar que se te pegue (a mí me pasó la 1ª vez), ponla a hervir en el microondas. Yo la pongo algunas veces ahí o en la termomix
Gracias :)
Aún no probé lo que salió. Lo había mezclado con el aceite especiado con ajo y albahaca que quedó en el tarro tras comernos un cherrys que había metido a macerar ahí. Luego lo puse en un tuper con mucho peso encima y se quedó como un bloque aunque algo granulado. Huele bien pero aún no lo he probado.
liebreblanca
11-mar-2009, 17:44
Para que no se pegue hay que remover la leche. Yo aún no conseguí hacer un bloque solido.
susanamaria
11-mar-2009, 18:19
A mí me quedó sólido, bueno blando pero sólido. Lo tuve toda la tarde, noche y parte de la mañana con mucho peso encima.
Hoy hice con él unas bolitas de tofu y setas que estaban de vicio. Eran para comer y cenar, pero llegó mi hijo y se las comió todas :juas:
Kolovrat
11-mar-2009, 20:03
Yo lo hago con la del Eroski, pero hoy tengo soja en remojo para probar :).
Con vinagre de módena sale muy bueno. Hice un paté con olivas y le daba muy buen sabor.
También probé con limón y me salió bien, creo que para repostería será ideal.
muchas gracias,probaré entonces ;)
Graaaaacias, es tan sencillo como hacer requeson Mi primer tofu!!! :bien: Me ha quedado riquisimo:cool:
Bueno, para ser sincera, me ha quedado solido pero no para cortar con cuchillo, justamente me ha quedado como un requeson...Lo he puesto un momento en el congelador a ver que pasa :confused:
Me acabo de quedar de piedra. No lo he probado pero nunca imaginé que fuera tan fácil al precio que tiene el tofu en hipercor, mañana mismo lo hago.
liebreblanca
12-abr-2009, 03:14
Digo yo... como hay adherida la receta de tofú "complicada", se podria adherir está tambien, para que no se pierda y la encuentren los novatos. No es por que sea mia :rolleyes:
Lorenisca
12-abr-2009, 06:38
Digo yo... como hay adherida la receta de tofú "complicada", se podria adherir está tambien, para que no se pierda y la encuentren los novatos. No es por que sea mia :rolleyes:
Pues me parece buena idea, el otro día tardé un rato en encontrarla. Al final la encontré, y el tofu que hice me quedó riquísimo!!! Muchas gracias por colgar esta receta!
Liebreblanca, he probado esta receta y me parece súper sencilla. Con un litro de leche de soja tengo tofu para hacer unas cuantas de tus hamburguesas de avena (muy ricas, por cierto).
Categoria: tofú
Apto para veganos
Ingredientes:
leche de soja
vinagre
sal y especias (opcional)
Elaboración:
Ponemos la leche en una olla para que hierva.
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16573971000627.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000627-1657397.html)
Cuando empiece a hervir y suba, retirarla del fuego y añadir un buen chorro de vinagre. Enseguida vereis que se corta; se forman grumos y el líquido se vuelve transparente. Ya se puede colar.
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16574591000631.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000631-1657459.html)
Ahora puedes añadir sal, pimienta o lo que prefieras. Yo no le puse nada porque queria el tofu para las hamburguesas. Si no tienes un molde super fashion como en los videos de youtube siempre puedes improvisar un poco:
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16574791000632.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000632-1657479.html)
Recuerda que cuanto más peso le pongas más duro quedará. Dejalo reposar al menos media hora y ya tienes tu tofú. Definitivamente tengo que mejorar la presentación :D.
http://s1.subirimagenes.com/otros/previo/thump_16575181000634.jpg (http://www.subirimagenes.com/otros-1000634-1657518.html)
Edito para quitar lo de zumo de limón, porque el vinagre funciona mucho mejor. Asi a todo el que pruebe le saldrá a la primera.
Creo que debo confesarme :corte: ayer intenté hacer un experimento con tu receta y salió un desastre :co: si es que no se puede improvisar tanto :eing: , el caso es que al igual que el seitán el tofu tampoco lo hago en casa , como muy poco , un paquete de unos 300g al mes como mucho y hasta ahora lo compraba.
Voy a intentar hacer tu receta respetando cada paso ( esta vez sí ) :angel: a ver si me sale :plis:
Gracias por compartirla
Susana77
22-abr-2009, 22:09
Y con lo caro que esta el tofu en las tiendas! ahora estoy escasa de leche de soya, apenas compre lo hago a ver como queda!
Graciassss :D
jose david baron
22-may-2009, 17:47
tambien lo podeis cortar con,cloruro o sulfato de magnesio y despues lo lavais bien.
esta manera es muy sencilla!! esta tarde me pongo con ello jeje
yo tambien tende k ponerme k se ve facilillo
si le hechais vinagre sabe a eso(esk no me gusta el vinagre)?? entonces deberia usar limon?
edito: me ha salido amarillo y askeroso, he usado limon
Como podéis ver he cambiado el título de la receta y la he adherido para que sea más fácil de encontrar.
Y ya que estoy, esta tarde iré a comprar vinagre y haré un poco del tofu este...
:D
betty_bo
14-ago-2009, 19:17
Esto parece muy sencillo. yo estoy probando a ver, lo tengo ahora con peso.
pepito.laflor
31-ago-2009, 17:49
Tampoco es la repera, porque el vinagre no es bueno para la salud, mejor si intentamos hacerlo con zumo de limón.
Por otra parte, el Cannatofu tiene las mismas proteïnas, mas o menos que el tofu de habas de soja, pero con el factor añadido de que el Cannatofu es rico en aceites grasos esenciales.
Mirad ésta receta:
Cannatofu (no psicoactivo)
Ingredientes:
600 ml de leche de cánamo
300 ml de agua hirviendo
2 cucharadas de postre de zumo de limón
trapo de lino o de tela de cáñamo
El tofu se elabora normalmente a partir de la soja. Viene a ser un requesón vegetal, yeso es lo que vamos a hacer en esta receta, pero a partir de la leche del cáñamo. El tofu, ya sea de soja o de cáñamo, es un alimento muy nutritivo (sobre todo proteico) y versátil. Una vez lo hayas elaborado, lo puedes emplear de muchas maneras distintas: puedes macerarlo, hacerlo a filetes y a la plancha, cortarlo a tacos y usarlo en estofados de verduras...
Vierte dos cucharadas de zumo de limón en una taza de agua hirviendo. Lleva a ebullición dos tazas de leche de cáñamo. Que hierva durante dos minutos. Mezcla la leche con el agua con limón y apaga el fuego. Déjalo reposar unos 3 minutos, y verás cómo se forman grumos. La leche está cuajando.
Elige un molde grande y fórralo con una tela de lino o de cáñamo. Vierte dentro el preparado anterior y coloca encima un plato con un peso. El cuajo debe quedar bien prensado. Déjalo así durante al menos media hora. Debes comerlo en dos o tres días de plazo. Se conserva en la nevera, dentro de un frasco con agua.
*Del libro: Las mejores recetas con Marihuana
pepito.laflor
31-ago-2009, 17:51
Para la leche de cáñamo que necesitamos previamente:
Leche de cáñamo (no psicoactivo)
Ingredientes (para dos personas):
100 g de semillas de cáñamo
25 almendras
1-2 cucharaditas de canela (opcional)
1 gota de extracto de vainilla
500 mi de agua
Igual que existen las llamadas leches de arroz, soja, avena..., que en realidad son bebidas vegetales que por su color hemos llamado «leche», se puede elaborar también una de estas bebidas a partir de semillas de cáñamo. Pon a remojar las semillas y las almendras en 250 mI de agua durante 24 horas y después pásalas por la trituradora/batidora. Añádeles otros 250 mI de agua, la canela en polvo y el extracto de vainilla. Filtra la bebida a través de un paño. Enfríala en la nevera durante una hora. Se conserva durante 2-3 días.
A esta receta básica puedes añadirle tus toques personales, como alguna especia que te guste (cardamomo, nuez moscada...), fruta fresca, cacao en polvo...
voy a hacerlo con zumo de limon porque el vinagre no me gusta. Algún consejo?
Para la leche de cáñamo que necesitamos previamente:
Leche de cáñamo (no psicoactivo)
Ingredientes (para dos personas):
100 g de semillas de cáñamo
25 almendras
1-2 cucharaditas de canela (opcional)
1 gota de extracto de vainilla
500 mi de agua
Igual que existen las llamadas leches de arroz, soja, avena..., que en realidad son bebidas vegetales que por su color hemos llamado «leche», se puede elaborar también una de estas bebidas a partir de semillas de cáñamo. Pon a remojar las semillas y las almendras en 250 mI de agua durante 24 horas y después pásalas por la trituradora/batidora. Añádeles otros 250 mI de agua, la canela en polvo y el extracto de vainilla. Filtra la bebida a través de un paño. Enfríala en la nevera durante una hora. Se conserva durante 2-3 días.
A esta receta básica puedes añadirle tus toques personales, como alguna especia que te guste (cardamomo, nuez moscada...), fruta fresca, cacao en polvo...
Voy a desvirtuar un poco este tema, tengo varias dudas sobre el cañamo.
- ¿Se puede utilizar para la leche el cañamo que venden para los pájaros? En este enlace he visto el precio del cañamo en una tienda de dietética y es para pensarselo...
http://www.muysano.es/b2c/index.php?page=pp_producto.php&md=0&ref=ZX0004000
- ¿Es cierto que el cañamo no necesita de productos quimicos para cultivarse? Según en la web de "en buenas manos" dice:
"...Recordemos que del cáñamo se pueden hacer cuerdas, ropas, aceite de masaje, aceite para quemar, crece en terrenos incluso muy pobres, no necesita pesticidas, necesita poca agua, sirve para confeccionar papel, pinturas, etc. "
"Las semillas de cáñamo nunca provienen de cultivos modificados genéticamente mientras que la Soja o Soya (si no viene certificada de origen o produccción ecológica) puede serlo."
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1713
- Para hacer el tofu ¿no hace falta separar el suero del cuajo antes de ponerlo en el molde con el lienzo?
rosesrouges
31-ago-2009, 19:01
Receta de queso de soja (Tofu) sin gluten(V)
Patés, "Quesos" y "Untables"
http://s3.subirimagenes.com:81/otros/previo/thump_3130732queso.jpg
El riquísimo queso de soja también llamado Tofu que lo puedes utilizar en diversas preparaciones tanto saladas y dulces siendo una excelente opción para que lo degustes e incorpores a tu dieta libre de gluten.
Ingredientes:
4 litros de leche de soja
3 cucharadas de vinagre
Preparación:
Coloca en una olla la leche de soja a hervir. Cuando rompe el hervor agrega el vinagre y apaga el fuego. Tapa la olla y déjala reposar hasta que se corte y el suero se transparente.
Vuelca esta preparación sobre un colador para fideos cubierto con un lienzo y presiona muy bien con un plato con bastante peso para extraer bien el líquido. Por último colócalo bien envuelto a refrigerar en la heladera. Si deseas lo puedes saborizar a gusto con hierbas o vegetales y quedará riquísimo.
salamandra
31-ago-2009, 19:41
yo uso para hacerme la leche de cañamo los cañamones q venden en las pajarerias.
el cañamo es la planta del futuro de ella se usa todo, solo q al estar satanizada lo q es llamado "marihuana".. ya sabes... pero si es una planta muy resistente.
un saludo.
liebreblanca
31-ago-2009, 21:05
¿Y está buena? No sabia que se podia hacer tofú con otras leches. ¿Habeis probado con leche de avena, arroz, etc?
Diogenes
01-sep-2009, 18:53
Truco:
Hierve la leche de soja con un trocito de carbon vegetal envuelto en un trapo para que absorba el mal olor de la soja.
Saludos
rosesrouges
02-sep-2009, 14:41
Truco:
Hierve la leche de soja con un trocito de carbon vegetal envuelto en un trapo para que absorba el mal olor de la soja.
Gracias por el consejo , lo pondré en practica . saludos.
Me parece Bien ,en la sección de ToFU:)
yo uso para hacerme la leche de cañamo los cañamones q venden en las pajarerias.
el cañamo es la planta del futuro de ella se usa todo, solo q al estar satanizada lo q es llamado "marihuana".. ya sabes... pero si es una planta muy resistente.
un saludo.
Acabo de comprar 200 gr. de cañamones en la tienda de piensos de mi barrio. El chico me ha preguntado si era para jilgueros... y yo que soy muy sincera le he dicho que era para hacer leche para mí :juas: Depués del sobresalto inicial, el dependiente me ha pedido la receta :p
100%Lino
02-sep-2009, 20:45
ooooh!!! que fácil parece, gracias liebreblanca y a todos por vuestras recetas.
Hasta ahora me había atrevido con el seitan, pero esta me la apunto también.
Aunque seguiré comprandolo ya hecho cuando no disponga de tiempo.
He puesto en este hilo la receta de tofu de rosesrouges, que era muy parecida, y he borrado algún mensaje nuestro hablando de si uníamos los hilos o no, porque ya no tienen sentido y se mezclaban con los de la leche de cañamones y era un poco lío...
yo uso para hacerme la leche de cañamo los cañamones q venden en las pajarerias.
el cañamo es la planta del futuro de ella se usa todo, solo q al estar satanizada lo q es llamado "marihuana".. ya sabes... pero si es una planta muy resistente.
un saludo.
Salamandra, ¿cómo aprovechas la pasta que queda de hacer la leche?
Por cierto, he hecho mi primera leche de cañamo siguiendo la receta de pepito.laflor. La textura de la leche es la que más se parece a la leche de vaca, sale de un color blanco inmaculado y consistente. Me queda la aventura de hacer el tofu de cañamo.
Lo que no me ha convencido para nada ha sido el sabor, le puse canela y miel de caña y ni por esas. Sólo mejoró cuando le añadí al vaso cacao de algarroba. Estoy pensando en ponerle cereales tostados como malta, porque realmente esta leche merece mucho la pena por lo que aporta y lo bien que sienta.
"Tomado en ayunas, regenera las células en una hora. Bueno para el sistema inmunológico, la regeneración de las celulas, la circulación, el colesterol, la piel y el cabello, articulaciones, etc."
Fuente: http://www.alsativa.es/canamones.html
Por fin me he aventurado a hacer tofu de cañamo. Con 100 gr. de cañamo y 500 ml. de agua he sacado 50 gr. de tofu, algo así como lo que cabe en el cuenco de la mano. Le añadí algas, especias y miso para darle un sabor más exótico.
Con lo que ha sobrado de la leche de cañamo (la pulpa) la he incorporado a la masa para una pizza. Salió una base bastante esponjosa y gruesa, nunca una pizza me ha llenado tanto, el cañamo es muy saciante.
La 1ª foto es de la masa de la pizza sin amasar, con sus característicos puntitos negros debidos al cañamo, la 2ª es de la masa ya estirada y preparada para añadir los ingredientes de la pizza.
La 3ª es del caña-tofu :p
liebreblanca
22-sep-2009, 02:49
Y ¿a que sabe el cañatofú? No me lo puedo imaginar U_U
pepito.laflor
22-sep-2009, 08:36
Buenasss
Yo colgué la receta del cannatofu, pero no lo había probado aún, sí en cambio la leche, que sacia mucho y el saboooor, bueno, dificilillo, pero si la tomas fría del frigo, entra sin problemas, y para endulzarla mejor siropes varios o melazas que azúcar.
¿Hiciste el cannatofu como dice la receta? ¿algún problema?
¿Está bueno o qué?
A ver...
Para el cannatofu seguí las indicaciones para hacer tofu normal, es decir, poner a hervir la leche (en mi caso en la thermomix) y cuando haga burbujas añadir zumo de limón (tengo uno de bote y funciona igual que el natural). Se deja templar la leche, y luego cuelo en un colador de tela que tengo.
Sólo queda estrujar y estrujar para sacar el suero y ya está. El suero lo reutilizo añadiendolo a purés y hago lo mismo con la pulpa que tiene muuuucha fibra. Al 1º le añadí a la leche las especias y algas, y ahora, al segundo, no lo he echado nada. He hecho 2 litros de leche para que esta vez me saliera más cantidad.
En cuanto al sabor, puedo decir que es el peculiar de la leche de cañamo (algo así como una mezcla de almendra y hierba o algún cereal en crudo, es muy difícil de describir :hm: ) pero más sutil, y por último sabe como a requesón o queso fresco. Me gusta la textura mezcla entre nata y queso fresco.
Creo que es muy versátil, según le añadas dulce (siropes, melazas...) puedes utilizarlo para postres, nata, etc... y si se le añade salados (sal, salsa de soja....) y especias pues sirve para bechamel, cremas, salsas (mayonesa por ejemplo), ensaladas...
ilitia_
15-oct-2009, 19:55
Ayer encontré un video de una mujer preparando el tofu en casa, lo que pasa es que ella no lo hace con vinagre sino otra cosa "Nigari", aunque supongo que el efecto será el mismo, no?
http://www.youtube.com/watch?v=0zjx-bCTqes
Os dejo tambien su página web, algunas de las recetas son sencillas, pero otras.... http://www.recetasdemadelen.com/
Snickers
15-oct-2009, 20:09
Os dejo tambien su página web, algunas de las recetas son sencillas, pero otras.... http://www.recetasdemadelen.com/
Me parece maja esta web, a mi me han gustado algunas cosillas. Y tiene 70 páginas
muchisimas gracias linda! ^_^
SkyPlooM
16-nov-2009, 20:39
Ya lo hice, queda genial y sale super rápido.
Gracias por la receta.
Saludos.
Wow, qué fácil!
Tengo que intentarlo pero ya.
Eso sí, qué clase de molde le vendría bien??
liebreblanca
16-dic-2009, 18:38
Me acabo de hacer uno asi: cojes el taper más viejo que tengas, que sea pequeñito. Enciendes una vela y, con la punta de un destornillador o unas tijeras, la calientas en la vela y vas haciendo agujeritos en la base del taper. Luego recortas la tapa para que quepa dentro. Dentro del taper pones la gasa, luego el tofú escurrido, la tapa y el peso (un bote de garbanzos, por ejemplo). Se irá apretando y saldrá el líquido por los agujeros.
Aún no lo he probado, pero creo que quedará bastante firme.
Tengo una duda, es una pregunta un poco estúpida así que no se rían... ¿La leche de soya la tengo que hacer yo o puede ser de esas ya hechas o en polvo? xDD
liebreblanca
16-dic-2009, 19:36
Yo siempre lo h hecho con leche de tetrabrik.
liebreblanca
15-ene-2010, 04:00
Aqui mi molde casero:
Un taper agujereado con la tapa recortada
http://s4.subirimagenes.com/fotos/previo/thump_38918091001602.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-1001602-3891809.html)
Con el peso encima
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_38918281001604.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-1001604-3891828.html)
El resultado, como habia poco tofú y mucho peso, quedo más bien como una tortita. Pero lo hice a la plancha con pimenton y hierbas silvestres. Quedo muy bueno.
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_38919011001605.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-1001605-3891901.html)
tengo una pregunta. Yo compré tofu, y me gustría saber, si después de haberlo cocinado se puede guardar en la nevera.... Para terminar de comer mañana. Voy a hacer receta loquesemevayaocurriendo jajaja iré metiendo verduritas y verduritas...
Si claro no hay ningun problema
El otro día hice esta receta de tofu y me pasé una barbaridad con el vinagre (porque soy un valiente y no le tengo miedo a nada xDD). El resultado fue un tofu sin mucha consistencia, marrón y un olor a vinagre que daban ganar de tirarlo a la basura. Sin embargo, lo preparé para usarlo en ensaladas y como siempre les pongo vinagre aguanté mis ganas homicidas contra el tofu y lo guardé. Cuando le he usado me he llevado una grata sorpresa, pues el tofu se deshacía y dejaba la ensalada más jugosa y además no tuve que ponerle vinagre a la ensalada pues con el tofu era suficiente cantidad (xD). Resultado final: me ha encantado xDD.
Annatar
03-feb-2010, 02:35
Muchisimas gracias por la receta, tan simple de elaborar que mi primer tofú ha sido un éxito... :D
He empleado 1 litro de leche de soja Carrefour, (1,04€) y vinagre de manzana y me han salido 266 gramos de tofú... ahí va una fotillo.
http://s2.subirimagenes.com/fondosycapturas/previo/thump_3999498p100202234642.jpg (http://www.subirimagenes.com/fondosycapturas-p100202234642-3999498.html)
El próximo de cáñamo a partir de semillas... ;)
Un Saludo.
liebreblanca
03-feb-2010, 03:06
Que chulo, si te sale mejor que a mi XD
vaya genial!, y cuanto tiempo se puede guardar en la nevera?
Annatar
03-feb-2010, 18:39
Que chulo, si te sale mejor que a mi XD
Nuevamente gracias a tu idea del "tupper" con tapa recortada... de consistencia me ha quedado menos compacto que los comerciales, pero casi lo prefiero. :)
Nuevamente gracias a tu idea del "tupper" con tapa recortada... de consistencia me ha quedado menos compacto que los comerciales, pero casi lo prefiero. :)
Wow se ve :eek: Pero ahora la pregunta importante ¿Qué tal de sabor? ¿Es cierto que no sabe a nada?
Pues yo no comprendo por qué me salió asqueroso y lo tuve que tirar...ahora tengo ahí el nigari y ninguna gana de intentarlo de nuevo.
Annatar
04-feb-2010, 13:44
Wow se ve :eek: Pero ahora la pregunta importante ¿Qué tal de sabor? ¿Es cierto que no sabe a nada?
De sabor bastante bien... le añadí pimienta negra molida, perejil, ajo y sal. Tenía un punto ácido por que lo corté con vinagre de manzana. El sabor del tofu es bastante neutro, sabe básicamente a lo que le añadas.
El próximo, a petición de mi novia, toca hacerlo dulce... lo haré de soja en vez de hacerlo de cáñamo, como pretendía, a ver como me las apaño. ;)
el otro día lo hica. Genial!!
y anoche lo use asi: hice la nata de tofu, y lo puse a la polenta para hacerla mas "cremosa"... mmmhhhh q delicia!!!!!!!! y con una salsita de tomate, champis y cebollita.. mmhhhhhhh slurpppp!!!!
gracias por la receta!!!!!!
Vinicia
26-mar-2010, 17:51
Gracias!! Algunos nos vamos a ahorrar unos euros....po unidad de moneda correspondiente...
Cotorra
13-abr-2010, 21:18
Habrá que probarlo, ¡muchas gracias! :)
Veo, q soy la única negada, hoy lo he intentado, he seguido las instrucciones, y no sé si será q la leche de soja era de hacendado o q el vinagre era para hacer sushi, pero no me ha salido nada, más bien un liquido con olor a vinagre... total q lo he tirado, pq lo he intentado dos veces y nada... quizás hoy no era el día, cambiare la marca de la leche y el vinagre, por si acaso...
digoque
16-abr-2010, 10:30
Veo, q soy la única negada, hoy lo he intentado, he seguido las instrucciones, y no sé si será q la leche de soja era de hacendado o q el vinagre era para hacer sushi, pero no me ha salido nada, más bien un liquido con olor a vinagre... total q lo he tirado, pq lo he intentado dos veces y nada... quizás hoy no era el día, cambiare la marca de la leche y el vinagre, por si acaso...
A mí tampoco me sale bien, creo que hay días en los que es mejor no acercarse a la cocina ¿no os pasa?
BeatrizMM
19-abr-2010, 01:29
¡Qué fácil! Voy a probarlo, ya os contaré.
Gracias liebreblanca :o
batgirl
21-abr-2010, 20:26
a mi me salio un desastre total,no se si es que no corto bien la leche o que pero el liquido transparente no quedo, algo mas claro si, use alpro y luego al colar los 4 tropezones que quedaron salia todo por el colador...:D fatal!!jaajaja.total que toda la cocina tomada con trastos pa na y yo pegandome con las potas con una mala hos...jajaja
liebreblanca
22-abr-2010, 00:20
Acabaré grabando un video...
mmmmm, eso sería de gran ayuda... la verdad no lo he vuelto a intentar, mañana lo pruebo y os comento el resultado
Que sencillo!
Creo que mañana mismo intentare hacerlo...si no quemo la casa ni nada por el estilo...os contare que tal me fue xD
laurana
05-jul-2010, 00:38
Liebreblanca: me acabas de reconciliar con el tofu. Muchas gracias :)
Nocillas
05-jul-2010, 01:23
Mañana mismo voy a comprar una caja de leche de soja y lo haré. Muchas gracias Liebreblanca :D
gayatridawn
07-jul-2010, 04:28
yo quisiera saber q vinagre usaste blanco de manzana o de cual?? me encantaria probar como sale pero no quiero poner algun ingrediente q no me sirva
muchas gracias!!!
liebreblanca
07-jul-2010, 20:37
Cualquier vinagre vale.
gayatridawn
12-jul-2010, 03:04
Alguien podria decirme como hacer leche de soya ya he comprado la soya pero ahora solo me falta la receta jaja
margaly
12-jul-2010, 08:02
Alguien podria decirme como hacer leche de soya ya he comprado la soya pero ahora solo me falta la receta jaja
en este hilo, aunque sea receta para thermomix, hay una forma de hacerlo en cacerola.
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=295&highlight=leche
aqui tambien tienes como hacerla:
http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=104
biscuter
16-jul-2010, 09:16
Acabo de probar y me ha salido a la primera!!!!:ok:
liebreblanca
16-jul-2010, 22:11
Si a alguien no le sale, o no está bastante caliente (tiene que empezar a subir), o le falta vinagre.
Nocillas
19-jul-2010, 01:14
Si a alguien no le sale, o no está bastante caliente (tiene que empezar a subir), o le falta vinagre.
Aún no lo he intentado aunque se agradece la información añadida :D
Más o menos cuánto vinagre pones? es que lo de un chorro es tan libre interpretación.... :P
liebreblanca
19-jul-2010, 23:49
Hasta que se corta :D. Supongo que unas dos cucharadas, más o menos, pero como lo echo del bote no lo se seguro.
Nocillas
19-jul-2010, 23:56
Hasta que se corta :D. Supongo que unas dos cucharadas, más o menos, pero como lo echo del bote no lo se seguro.
Muchas gracias liebreblanca, mañana es mi día libre a ver si me animo y lo hago :)
babylilith89
02-ago-2010, 22:44
Hola... hoy vi la receta, fui por leche de soya e hice la receta, al final salió.
Como experimento esta bastante bien y quedo rico, pero me salíeron como 50g xD con medio litro de leche
así que bueno... no se si volveré hacer, quizas cuando tenga algún invitado, porque de sabor quedo muy bueno.
gracias por la receta!
Bueno... Hoy he hecho mi primer tofu. Ha quedado de color gris, huele a vinagre y está blandurrio xD Pero lo he probado y está bueno o al menos, a mí me gusta. Me han salido como unos 170 gramos o así, tampoco puedo fiarme mucho porque la báscula funciona mal. La cuestión es que me ha salido más tofu del que venden en la tienda, que unos cien gramos me cuestan 1'69 y el brick de leche de soja me ha costado 0'98.
TheSlayer
12-ago-2010, 21:07
Yo lo estoy intentando... de hecho, estoy en ello... A ver qué sale, aunque soy bastante manazas...!
A ver si hay suerte!! :D
indefinuska
17-ago-2010, 00:44
Guauu.. echaba de menos el tofu, ya no necesito ir hasta el herbolario para tenerlo en casa :D Rápido y sencillo, gracias!
Lo acabo de hacer y ha sido muy fácil. Lo tengo ahora con el peso, me gustaría hacerme unas albóndigas para mañana. Estupenda receta ;)
por fin lo hice y a vosotras vos sabe a vinagre y es normal que huela tanto.
no lo probé todavia :babas:a verrr
Hola! yo lo hice ayer con la leche Yosoy y el vinagre de módena del Carrefour. De un litro de leche me salieron 150 gramos de tofú, que no es mucho, y de color marronoso y sabor bastante avinagrado, ideal ensaladas, jaja. Para ser la primera vez no me quejo. La próxima vez provaré con vinagre de manzana a ver si me sale de ese blanco inmaculado como en las fotos que veo por aquí. A practicar se ha dicho! Gracias por esta receta tan sencilla!
Edito para añadir que estaba rico, que con la descripción que he dado parece que fuera incomible y nada más lejos que eso.
Hera_malove
11-sep-2010, 16:49
No sabia que el tofu cortara con el vinagre (nunca lo probe la verdad) y siempre me comia la cabeza para ver como preparar el tofu para que cuajara con cosas caseras. :p
Sólo una duda... el sabor del vinagre luego no se queda en el tofu? porque si es de modena o de manzana pasa porque el sabor es delicioso (soy adicta al vinagre lo confieso xD) pero con el de vino... es super fuerte :S
liebreblanca
11-sep-2010, 17:39
Un poco si que queda, pero lo puedes hacer con vinagre de manzana.
A mí me quedo muy avinagrado poque le eché un buen chorro. La próxima vez pruebo con el vinagre de manzana e intentaré no emocionarme y echarle menos cantidad.
Jezabel
15-sep-2010, 13:25
Una pregunta chorra, seguramente, pero cuánto tiempo dura el tofu en la nevera? el industrial.
Esque tengo un trozo ahí que lleva una semana, en taper bien cerrado y eso pero...
Jezabel
15-sep-2010, 13:48
Por cierto, y otra pregunta: se puede hacer a partir de cualquier leche de soja? leche de soja o bebida de soja? o es lo mismo?
Qué lío! yo tengo la Vivesoy, me vale con esta?
liebreblanca
15-sep-2010, 14:43
Si, con todas. Incluso alguien lo ha hecho con leche de cañamo. El tofu supongo que hasta que huela mal o le salga moho :nose:
:bien:bueniiisimo al final ,no se nota el sabor de el vinagre ni nada ,solo un poco blando ,pero cada dia sale mejor:bien:
Y digo yo, ¡POR QUÉ HAGO EL GILIPOLLAS COMPRANDO EL TOFU A PRECIO DE ORO EN LAS DIETÉTICAS si es tan fácil hacerlo en casa! ¿Por qué nadie me lo había dicho? :D
Sí, esta receta es un punto. Siempre que voy a hacer albóndigas de tofu lo hago con esta receta.
Lorraine
29-oct-2010, 09:01
Ya lo he hecho unas cuantas veces y la verdad esque esta genial, muchisimas gracias por la receta!!!!!!
Lo único que no consigo es que se me quede tan duro como el que compro en la tienda, por más peso que le pongo siempre se me queda bastante blandito y no puedo cortarlo en filetes (me encanta hacerlo en filetitos a la plancha con hiervas provenzales por encima...) Si alguien tiene algun truquito que me lo digo!!
Graciaaaaas :D
... por más peso que le pongo siempre se me queda bastante blandito y no puedo cortarlo en filetes (me encanta hacerlo en filetitos a la plancha con hiervas provenzales por encima...) Si alguien tiene algun truquito que me lo digo!!
Me uno a la petición de Lorraine. A mi siempre me queda suelto, aunque para estas Albóndigas de tofu (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=40&highlight=albondigas+tofu) viene estupendo.
He conseguido hacerlo un poco más consistente (semiduro) con agar-agar.
Preparé el tofu sencillito de Liebreblanca (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=14363) y le añadí un ajito, perejil muy muy picado, una pizca de sal (para darle gustito) y agar-agar hervido durante 1 minuto en 60 ml de agua. Mezclé todo y vualá:
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_5437101p30101018.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-p30101018-5437101.html)
Lo quiero así para cortarlo en daditos y añadirselo a una ensalada fresquita que me comeré mañana :cool:
Al final me lo comí salteado con verduras, me quedó ansina:
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_5457051p02111014.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-p02111014-5457051.html)
Y estoy pensando que el tofu así empanado y frito, y con un poquito de mermelada tiene que estár de muerte :P
veraloe
03-nov-2010, 23:18
He conseguido hacerlo un poco más consistente (semiduro) con agar-agar.
Preparé el tofu sencillito de Liebreblanca (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=14363) y le añadí un ajito, perejil muy muy picado, una pizca de sal (para darle gustito) y agar-agar hervido durante 1 minuto en 60 ml de agua. Mezclé todo y vualá:
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_5437101p30101018.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-p30101018-5437101.html)
Lo quiero así para cortarlo en daditos y añadirselo a una ensalada fresquita que me comeré mañana :cool:
¡Qué aspecto más rico, aleks! Felicidades, chiquillo
lolitapiopio
07-ene-2011, 15:21
Una pregunta, ¿qué cantidad de vinagre se usa? más o menos, que una es profana en la materia y está superperdida (¿más parecido a un vaso o a un chorreoncillo?)
He conseguido hacerlo un poco más consistente (semiduro) con agar-agar.
Preparé el tofu sencillito de Liebreblanca (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=14363) y le añadí un ajito, perejil muy muy picado, una pizca de sal (para darle gustito) y agar-agar hervido durante 1 minuto en 60 ml de agua. Mezclé todo y vualá:
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_5437101p30101018.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-p30101018-5437101.html)
Lo quiero así para cortarlo en daditos y añadirselo a una ensalada fresquita que me comeré mañana :cool:
Muchas gracias por lo del agar-agar probaré a ver que tal porque yo lo quiero un poquito más consistente!!
lolitapiopio
07-ene-2011, 20:16
La práctica hace al maestro. He comprobado por mi misma que es más parecido a un chorreoncillo que a un vaso. Me he pasado y ahora huele toda la casa a vinagre. Yel tofu incomible.
La de veces que se me han fastidiado a mí estas cosillas... no temas, la próxima vez te saldrá mejor!!
lolitapiopio
08-ene-2011, 12:29
Gracias Simoun...¿para un litro más o menos cuanto vinagre sería? (es que he leido que para cuatro litros son tres cucharadas y a mi se me hace poco ¿no?)
Gracias :)
sina_santos
16-feb-2011, 19:06
OMG!!
Super facíl.
Creeme que cuando veia los videos de todo el proceso que tenian que hacer me quedaba sin ganas de hacerlo y preferia comprarlo. Pero esta receta se ve sencillisima, la probare un dia y despues te cuento que paso.
Pero no creo que pueda servir para postres verdad?
Yo echo muy poco vinagre. Echo un chorrito pequeño (de estos de inclinar la botella y levantar :) ), si no se corta, otro chorrito. Pero no uso mucha cantidad.
Me divierte hacer tofu, pero no es para hacer muy seguido.
Yo parto de la soja directamente.
Pongo una taza de porotos de soja, con 3 de agua en una batidora.
Filtro y esa leche la pongo en una cacerola dejándola hervir por 3 minutos.
Dejo enfriar hasta los 70º y ahora viene el tip que me dio resultado.
En otra olla, pongo dos cucharadas de cloruro de magnesio apenas disuelto en agua y echo la leche de soja sobre esto (no el cloruro sobre la leche).
Con este proceder, evito revolver, por lo que los grumos quedan mas grandes y el queso queda mas compacto.
Si lo que quiero es hacer un queso crema, entonces no importa batir.
Dejo reposar unos minutos, hasta que veo que empieza a separarse el suero y ahi paso a un recipiente casero con un lienzo, donde formo la horma de queso con una prensa para hacer matambre (comida argentina).
Una vez hecho, le pongo por encima pimenton ahumado y listo.
Me resulta muy divertido.
El desperdicio de soja, u okara, la hiervo durante media hora, y despues con esto preparo panes, hamburguesas, hummus, etc, etc, etc.. porque es mucho el desperdicio, asi que hay para hacer varias recetas!
Ahh y el suero, lo uso para fertilizar las plantas...:co::chupi:
chikita
20-feb-2011, 13:07
Ké fácil!!!!
osea, aki dejandome la pasta, tres pavos por una mierda de botecillo de tofu, y me sale kasi un kilo con esta receta???? vamos vamos.... temblad, intermediariosm, :bien: que liebreblanca nos ha dado la clave... jejeje ... GRACIAS!!!!!
Aqui mi molde casero:
Un taper agujereado con la tapa recortada
http://s4.subirimagenes.com/fotos/previo/thump_38918091001602.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-1001602-3891809.html)
Con el peso encima
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_38918281001604.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-1001604-3891828.html)
El resultado, como habia poco tofú y mucho peso, quedo más bien como una tortita. Pero lo hice a la plancha con pimenton y hierbas silvestres. Quedo muy bueno.
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_38919011001605.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-1001605-3891901.html)
Está genial tu invento. Ahora mismo estoy calentando la leche de soja para hacer mi primer tofu casero. Gracias, Liebre :D
He conseguido hacerlo un poco más consistente (semiduro) con agar-agar.
Preparé el tofu sencillito de Liebreblanca (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=14363) y le añadí un ajito, perejil muy muy picado, una pizca de sal (para darle gustito) y agar-agar hervido durante 1 minuto en 60 ml de agua. Mezclé todo y vualá:
http://s3.subirimagenes.com:81/fotos/previo/thump_5437101p30101018.jpg (http://www.subirimagenes.com/fotos-p30101018-5437101.html)
Lo quiero así para cortarlo en daditos y añadirselo a una ensalada fresquita que me comeré mañana :cool:
Una idea genial lo del agar-agar si se quiere el tofu para ensaladas. Yo, de esta vez, lo voy a utilizar para hacer un paté así que busco que sea de textura dura y firme pero la idea es genial :D.
Aquí va mi experiencia con mi primer tofu casero.
Ingredientes:
1 litro leche soja marca Yosoy (0,98€ en Mercadona).
Un chorro largo de vinagre de vino.
Una pota.
Elaboración:
Dejé cocer la leche y eché un chorro de vinagre. No se cortó. Le eché un segundo chorro, esta vez más largo y vaya si se cortó.
Escurrí el cortado en un escurridor normal grande y volqué el resto en un vaso de los de desayuno. Apreté con la tapadera de un bote de esos de cereales solubles y luego con un vaso grande pesado hasta que escurrió todo el agua.
Huele un poco a vinagre y pienso probarlo a palo seco a ver qué tal sabe. No le eché ni sal ni especias porque lo quiero para hacer el paté de tofu y pimientos del piquillo.
La "pega" que yo veo es que este tofu sólo pesará unos 100-150gr y sale por alrededor de 1 euro cuando he comprado ya alguna vez un tocho de 1kg por unos 6 euros en tienda.
Un saludo.
http://img153.imageshack.us/img153/8738/tofucaseroingredientevi.jpg (http://img153.imageshack.us/i/tofucaseroingredientevi.jpg/)http://img707.imageshack.us/img707/5673/tofucaseroingredientele.jpg (http://img707.imageshack.us/i/tofucaseroingredientele.jpg/)
http://img830.imageshack.us/img830/135/tofucasero1.jpg (http://img830.imageshack.us/i/tofucasero1.jpg/)http://img819.imageshack.us/img819/5784/tofucasero2.jpg (http://img819.imageshack.us/i/tofucasero2.jpg/)
http://img832.imageshack.us/img832/8824/tofucasero3.jpg (http://img832.imageshack.us/i/tofucasero3.jpg/)http://img851.imageshack.us/img851/7945/tofucasero4.jpg (http://img851.imageshack.us/i/tofucasero4.jpg/)
http://img705.imageshack.us/img705/774/tofucasero5.jpg (http://img705.imageshack.us/i/tofucasero5.jpg/)http://img5.imageshack.us/img5/9082/tofucasero6.jpg (http://img5.imageshack.us/i/tofucasero6.jpg/)
http://img101.imageshack.us/img101/5331/tofucasero7.jpg (http://img101.imageshack.us/i/tofucasero7.jpg/)http://img96.imageshack.us/img96/1186/tofucasero8.jpg (http://img96.imageshack.us/i/tofucasero8.jpg/)
Nota a las 21:52. Ahora que ya está totalmente frío he de decir que me ha salido muy duro, muy prieto.
Nymeria
01-may-2011, 14:52
tengo un litro de leche de soja muerto de risa en el armario por que hace tiempo me pasé a la de avena, asi que creo que lo aprovecharé para hacer este tofu.
Lo malo es que yo compro el tofu por el calcio (además de las proteínas) y éste cortado con vinagre, calcio no tiene no?
tengo un litro de leche de soja muerto de risa en el armario por que hace tiempo me pasé a la de avena, asi que creo que lo aprovecharé para hacer este tofu.
Lo malo es que yo compro el tofu por el calcio (además de las proteínas) y éste cortado con vinagre, calcio no tiene no?
Yo lo consumo por las proteínas :D. No veo por qué no va a tener calcio :confused:. A ver si alguien puede aclarar la duda porque yo tampoco puedo contestarte :eing:. Un saludo.
Nymeria
02-may-2011, 09:26
Yo lo consumo por las proteínas :D. No veo por qué no va a tener calcio :confused:. A ver si alguien puede aclarar la duda porque yo tampoco puedo contestarte :eing:. Un saludo.
yo creo que el calcio del tofu le viene por que lo cortan con alguna sal de calcio y el calcio pasa al tofu, pero vamos igual estoy equivocada :rolleyes:
Dos días después (o tres, no sé) el tofu está duro como para poder usarse para cortar en tacos para una ensalada (yo lo he utilizado para paté con piquillos).
http://img808.imageshack.us/img808/135/tofucasero1.jpg (http://img808.imageshack.us/i/tofucasero1.jpg/)
http://img813.imageshack.us/img813/5784/tofucasero2.jpg (http://img813.imageshack.us/i/tofucasero2.jpg/)
Nymeria
24-may-2011, 07:41
hice este experimento y me salió desastroso. Calenté la leche y le puse un chorro de vinagre. No pasó nada. Le puse otro chorro. Nada. Otro. Nada. Así hasta 5 chorros de vinagre y nada de nada.
¿que vinagre se usa? yo le puse de manzana.....
liebreblanca
24-may-2011, 14:34
Cualquier vinagre vale, pero la leche tiene que estar subiendo, no solo caliente, si no a punto de hervir.
Nymeria
24-may-2011, 14:39
vale, gracias liebreblanca, creo que ese fue el fallo
Morty Malriv
25-may-2011, 04:47
Maravilloso, me acabo de leer las 17 páginas de mensajes, para empaparme con todos los trucos y hacerlo en casa. Soy una maniática y no me gusta mucho comprar cosas preparadas o precocinadas, y me has dado la clave. Mil gracias.
Aunque la verdad es que había encontrado bloques de tofu de 500 gr ¡¡¡A 1 EURO!!! (En un supermercado de productos chinos) pero no me fio mucho, por ese precio me huele a transgénico puro y duro, así que probaré a hacermelo en casita con soja blanca de cultivo biológico y compararé, pero ya sé que va a estar más rico con tu receta.
¡¡Gracias a todos por vuestras pruebas, recetas y consejos!! ¡¡La de cosas que estoy aprendiendo gracias a este foro!!
nollolina
03-jul-2011, 20:18
Ayyyyysss, lo he hechooo. :( Y la que he preparado, no acababa de hervir la leche, subo la potencia de la vitro y aleee, todo por la encimera :mad:
El caso es que me ha costado lo mio lo de colarlo pues no tenia gasa adecuada, al final me han salido unos 300 grs, y hay lo tengo bajo 3 kg de peso.
A ver la mañana que tal esta, gracias liebreblanca ;)
Veronyka
03-jul-2011, 23:03
mañana mismo preparo mi primer tofu, ya les contare un beso
por cierto, mil gracias por los consejos aciertos y tropiezos de todos para saber hacerlo
**Maggie**
03-jul-2011, 23:20
¿con leche de soja en polvo funcionará????
Veronyka
04-jul-2011, 05:22
no me pude esperar hasta mañana jejejeje y acabo de preparar MI PRIMER TOFU, lo he hecho con un litro de leche y dos cucharadas de vinagre, a la primera se empezo a cortar, asi que le puse la segunda, en una coladera lo que he hecho ha sido ponerle una tapa que quedaba por dentro y lo estuve apretando hasta que sollto todo el suero por asi decirlo, quedo como tipo requeson y tiene un sabor suave y rico, le puse un poco de sal, pimienta y ajo en polvo y mmmm estoy ahora mismo comiendo unos ricos taquitos de tofu, alguien gusta????
JustíciaAnimal
04-jul-2011, 14:11
Dioooos, pues creo que voy a probarlo! Queda textura de paté ¿no?
Veronyka
04-jul-2011, 16:16
sii animate a probarlo, me ha quedado tan suave como si fuera queso crema para untar
nollolina
04-jul-2011, 23:39
Jeje, me ha quedado la textura como si fuera queso de Burgos, al final despues del prensado unos 150 grs. La próxima vez haré más litros de una vez.
De sabor :babas: :babas: :babas: :bien:
Gracias a todos por los truquis ;)
Cintia85
12-jul-2011, 14:14
Ayer hice tofu por segunda vez aunque la primera vez no cuenta jejejej (me salio horrible y ademas del tamaño de una goma de borrar:eing:)
No fue exactamente como lo propones en esta receta pero bueno SI utilice el vinagre y la leche era casera (la hice yo). Tengo el problema de que no cuaja bien, es decir los grumos quedan muy chiquitititos pero bueno noimporta, lo puse en una prensa casera que me fabrique a partir de un tarro de helado y me ha quedado un cuadrado deforme un tamaño aproximadamente de 7cm por 5cm y de alto 3 cm...no se...pesaria unos 100 o 150gr. La textura era excelente parecia queso mantecoso, lastima que el sabor quedo muy fuerte ( a vinagre) y quedo medio agrio...:nose:
La proxima vez lo voy a hacer con limon!!! Igual me ha gustado muchisimo, le puse arriba a las milanesas de berenjena y quedaron...:babas::babas:
Lastima que mi suegra y marido me miraban de una manera como diciendo "esta en cualquier momento se muere envenenada"
Veronyka
14-jul-2011, 17:48
Ayer hice tofu por segunda vez aunque la primera vez no cuenta jejejej (me salio horrible y ademas del tamaño de una goma de borrar:eing:)
No fue exactamente como lo propones en esta receta pero bueno SI utilice el vinagre y la leche era casera (la hice yo). Tengo el problema de que no cuaja bien, es decir los grumos quedan muy chiquitititos pero bueno noimporta, lo puse en una prensa casera que me fabrique a partir de un tarro de helado y me ha quedado un cuadrado deforme un tamaño aproximadamente de 7cm por 5cm y de alto 3 cm...no se...pesaria unos 100 o 150gr. La textura era excelente parecia queso mantecoso, lastima que el sabor quedo muy fuerte ( a vinagre) y quedo medio agrio...:nose:La proxima vez lo voy a hacer con limon!!! Igual me ha gustado muchisimo, le puse arriba a las milanesas de berenjena y quedaron...:babas::babas:
Lastima que mi suegra y marido me miraban de una manera como diciendo "esta en cualquier momento se muere envenenada"
le habras puesto mucho vinagre? yo con dos cucharaditas de vinagre blanco fue suficiente y no sabia nada, quizas porque le puse despues ajo sal y pimienta, no se.
Cintia85
15-jul-2011, 02:36
le habras puesto mucho vinagre? yo con dos cucharaditas de vinagre blanco fue suficiente y no sabia nada, quizas porque le puse despues ajo sal y pimienta, no se.
JO-DER :piensa: ahora que me lo decis...yo le puse como media taza de vinagre...jejejej que bestia soy!!!! pero es que la primera vez que hice no me coagulaba y pues la segunda vez decidi ponerle mas...pero me parece que me pase, Gracias!!!!:D
Semientera
12-ago-2011, 21:15
Lo voy a probar mañana mismo. Además, como nunca he probado el tofu, no tengo expectativas de ningún tipo. Ya os contaré C:
yo compré por 1.70 euros un tofu en el Veritas. No lo he probado aun por eso, he probado otro que ya tenia de otras marcas. Este pues esta semana lo probaré. Me gusta mucho y bueno es que no se hacerlo muy variado... o lo hago a la plancha y le pongo hierbas, o con pasta, tomates con tofu (a la plancha a taquitos) o tofu con tomates a la provenzal que es como más le noto el gustillo y es plato plato unico.
alguna otra receta, para una cena guay?
Jessica39
14-ago-2011, 10:59
NECESITO AYUDA!
Anoche lo intente hacer y en principio todo super bien. Cuajó bien (creo) lo colé le puse un poco de sal y finas hierbas y a prensar. Aquí viene mi problema: lo puse en un tupper (sin cerrar) y despues puse otro tupper del mismo tamaño encima y asi hacia de prensa. Primer empecé con un par de ladrillos puesto que decis que cuanto mas peso mas duro queda y yo no queria que me quedase una piedra. Me esperé la media hora y cuando lo miré seguía igual. Esperé media hora más y nada. Despues probé yo a hacer la fuerza y tampoco. Por último le puse encima una caja (muy pesada) y ahi se ha pasado toda la noche. Ahora, cuando me he levantado, he mirado a ver como habia quedado y tengo una bonita pasta a las finas hierbas... :eing: Yo lo quiero duro como el de la tienda... ¿¡Por qué no me queda así!? ¿Qué debo hacer?
Gracias de antemano!
liebreblanca
14-ago-2011, 18:07
El tupper donde está el tofú tiene que tener agujeros, para que expulse el líquido con el peso. Y una gasa en el fondo, o se saldrá.
Lo hice hace unos días y no me gustó :(
La consistencia estaba bien. Le eché vinagre y salió muy bien, pero el sabor me resultaba desagradable...Será por la leche de soja que cogí que era del mercadona o el no añadirle nada más.
El tofu que suelo comprar no tiene ningún sabor y por eso me lo puedo comer sin muchos problemas, pero así es que no me apetece nada. Lo que hice fue unas albondigas de espinacas y tofu y al final tiré casi todas...
Pues yo lo compro. Pero no se muchas recetas con él. Si es cierto que no tiene mucho sabor... pero bueno si lo hago a la plancha le hecho finas hierbas o salsa soja, que por cierto no tengo ahora. O lo hago con tomates a la provenzal y así con el tomate lo camuflo y está muy bueno.
Jessica39
15-ago-2011, 13:11
El tupper donde está el tofú tiene que tener agujeros, para que expulse el líquido con el peso. Y una gasa en el fondo, o se saldrá.
Muchisimas gracias Liebreblanca !!
Lo hice el sabado por la noche y aun sigue en el tupper. Crees que aun estoy a tiempo de sacarlo, hacerle los agujeros, ponerle la gasa y devolverlo, o debe hacerse en el momento?
Por cierto, anoche cogí un poco y lo hice a la plancha. De sabor estaba bastante bien la verdad, lo hice a las finas hierbas (aunque sabe bastante a vinagre, quizá por lo que dices de que salga el líquido) pero lo que falla es la textura. Si ahora ya no puedo hacer nada con eso pues a la próxima. Espero tu respuesta
Gracias de antemano! :)
liebreblanca
16-ago-2011, 18:23
Creo que estás a tiempo. Es que si no hay agujeros, por mucho peso que pongas no saldrá el liquido, y claro, asi no se endurece.
Pues yo lo compro. Pero no se muchas recetas con él. Si es cierto que no tiene mucho sabor... pero bueno si lo hago a la plancha le hecho finas hierbas o salsa soja, que por cierto no tengo ahora. O lo hago con tomates a la provenzal y así con el tomate lo camuflo y está muy bueno.
Marinalo, eso le da bastante sabor ;)
Novally
17-ago-2011, 10:05
Oye no pones las cantidades :hm: como voy a hacerlo asi :eing: podrias decirme cuanto de cada ingrediente ;)
Jessica39
17-ago-2011, 13:15
Oye no pones las cantidades :hm: como voy a hacerlo asi :eing: podrias decirme cuanto de cada ingrediente ;)
Yo gasté un carton entero de leche (1 litro) y de vinagre ni lo medi, eché un gran chorro espere a que fuera cuajando y por las partes que veia mas leche y menos grumitos con liquido transparente por encima pues ahi que echaba mas vinagre jajaja En verdad no me ha quedado tan mal, lo que me ha fallado es la dureza pero haré lo que dice liebreblanca y probaré a ponerlo en un sitio con agujeritos :)
Por cierto, un colador si le pongo una gasa entre la red y el tofu sirve? para que drene y tal...
patovidal9
22-sep-2011, 12:49
Hoy hice mi primer tofu elaborando yo la leche de soja y fue una experiencia interesante... enchastré toda la cocina, más algunas cuantas ollas y me salió un poquitito de una cosa medio amarronada que espero que al menos sea agradable de sabor :o Ahora, en realidad yo no tuve necesidad de llegar al momento de ponerle el vinagre o cualquier coagulante, simplemente cuando estaba cocinando la leche se coaguló y siguió cocinándose de esta manera.. La verdad es que en ese momento, no sabia que hacer, si tirarla, si dejarla asi, si agregarle el vinagre, o qué... es que no podia pensar que podía haber hecho yo para que se hiciera tofú sin que le pusiera el coagulante. De todos modos decidí agregarle el vinagre igual para ver si cambiaba algo, pero no nada... todo igual. Lo saque le agregué los condimentos y lo llevé al taper-prensa que elaboré tomando la idea de este post (muchas gracias liebreblanca). Allí esta todavia. Pero me quedo la duda en relacion al proceso, y me fui a buscar el ultimo análisis quimico que hicimos al agua de mi pozo, y efectivamente: el agua de mi pozo tiene cifras elevadas de calcio y de magnesio, (dos de los coagulantes usados para elaborar el tofu), por lo que nunca voy a poder elaborar leche de soja pero el tofu me va a salir siempre :).
Cintia85
22-sep-2011, 17:00
el agua de mi pozo tiene cifras elevadas de calcio y de magnesio, (dos de los coagulantes usados para elaborar el tofu), por lo que nunca voy a poder elaborar leche de soja pero el tofu me va a salir siempre :).
Algo es algo...:D
:jeje::jeje:
María Mercedes
01-oct-2011, 15:00
Qué alegría saber lo del vinagre...yo tengo un kit de ésos de hace tofu pero sólo lo usé mientras me duró el nigari que venía con él...y siempre estaba diciendo, tengo que comprar nigari, tengo que comprar nigari...Aunque a mí me sale poquísima cantidad (lo hago de leche de soja casera, de más de un litro me sale media taza), está superrico, mucho más que el comprado. Y además aprovecho todo más: lo que me encanta es el suero (líquido sobrante), lo pongo en una botella y lo tengo en la nevera...beberlo solo ya me encanta...hacía lo mismo con el de la leche cuando preparaba paneer... Lo uso para añadir a caldos y a todo lo que se me ocurre.
Voy ahora mismo a remojar soja para hacer mañana leche y tofu.... Gracias liebreblanca!!!!!
(Por cierto que a mí el tofu me sale a euro el medio kilo...) Lo venden en una tienda de chinos...si fuera con envoltorio en chino me daría repelús, tan barato...pero no, es una marca española y pone que es soja no transgénica...
Petitenea
03-oct-2011, 02:52
como mola que facil, yo tenía un lío tremento con eso del tofu y el seitán (no se aun lo que es el seitan exactamente) pero si es asi de facil ya lo haré porque me encanta la leche de soja!
illianna
03-oct-2011, 11:29
Qué alegría saber lo del vinagre...yo tengo un kit de ésos de hace tofu pero sólo lo usé mientras me duró el nigari que venía con él...y siempre estaba diciendo, tengo que comprar nigari, tengo que comprar nigari...Aunque a mí me sale poquísima cantidad (lo hago de leche de soja casera, de más de un litro me sale media taza), está superrico, mucho más que el comprado. Y además aprovecho todo más: lo que me encanta es el suero (líquido sobrante), lo pongo en una botella y lo tengo en la nevera...beberlo solo ya me encanta...hacía lo mismo con el de la leche cuando preparaba paneer... Lo uso para añadir a caldos y a todo lo que se me ocurre.
Voy ahora mismo a remojar soja para hacer mañana leche y tofu.... Gracias liebreblanca!!!!!
(Por cierto que a mí el tofu me sale a euro el medio kilo...) Lo venden en una tienda de chinos...si fuera con envoltorio en chino me daría repelús, tan barato...pero no, es una marca española y pone que es soja no transgénica...
María Mercedes, dónde compraste el kit para hacer tofu? No lo encuentro ni en internet.
Gracias!
gilducha
03-oct-2011, 11:38
María Mercedes, dónde compraste el kit para hacer tofu? No lo encuentro ni en internet.
Gracias!
Aquí tienes uno: http://www.distribucionesoriplan.com/tienda/alimentacion-natural/72-kit-para-tofu-midzu.html - pero los tienes en un montón de páginas, esa es la primera que me ha aparecido. ;)
illianna
03-oct-2011, 11:44
Aquí tienes uno: http://www.distribucionesoriplan.com/tienda/alimentacion-natural/72-kit-para-tofu-midzu.html - pero los tienes en un montón de páginas, esa es la primera que me ha aparecido. ;)
Y sólo 20 euros!!!
Gracias!!!!
gilducha
03-oct-2011, 12:21
Y sólo 20 euros!!!
Gracias!!!!
Yo lo compré en internet, aquí en Portugal y me salió por unos 18 €; acabo de mirarlo y ya está a 16 y poco, así que seguro que si buscas un poquito más consigues "raspar" algún eurito ;)
goombario
27-nov-2011, 08:05
La leche de Soja marca Ades , sabe a vainilla , no se podria hacer Tofu con ella no? :confused:
liebreblanca
27-nov-2011, 16:24
Yo creo que si.
La leche de Soja marca Ades , sabe a vainilla , no se podria hacer Tofu con ella no? :confused:
Sí, pero te saldrá tofu con sabor a vainilla, claro.
Puedes probar para hacer postres... estoy por probarlo con la de soja chocolate ahora que habeis comentado XD
Eso sí, más vale que se corte con limón porque no es plan meterle vinagre... jaja
littlebird
27-nov-2011, 17:20
¡QUE BIEEEEN!
Que fácil, que cómodo... que todo jajaj
Muchísimas gracias :)
Arenita
22-dic-2011, 19:35
A mi también me ha salido a la primera,bieeeeeeen!!
He aquí la prueba. No lo he pesado, y ha quedado bastante compacto, se puede cortar sin problemas. Demasiado bien teniendo en cuenta que lo he prensado rudimentariamente en un envase de margarina :D
http://img97.imageshack.us/img97/646/p1070502f.jpg (http://imageshack.us/photo/my-images/97/p1070502f.jpg/)
Le he puesto pimentón ahumado, ajo y cebolla en polvo y orégano, y que me perdonen los amantes del tofu, a mi es que no me acaba de gustar y de ahí la abundancia de condimentos :D
liebreblanca
22-dic-2011, 21:41
:queee: Que pintaza! No se vale, a todo el mundo le queda mejor que a mi :grita:
caviomorfa
22-dic-2011, 21:52
que guay!!!!!! me pondre a intentarlo la semana que viene a ver como sale.
Pues tiene buena pinta.
Podeis poner la receta o subirla para que la veamos.
A mi me gusta pero siempre le he de poner algun condimento. Sino me resulta muy soso.
NathFray
17-ene-2012, 02:28
Lo voy a intentar, por que por donde vivo es un poco difícil conseguir el tofu y es algo caro :D
Manzanitaroja
01-may-2012, 00:17
Umm que bien no habia visto esto, no sabia como se hacia, pensaba que seguro era complicado, lo intentare aunque seguro que no me sale jaja.
HelenStrange
07-may-2012, 19:19
Debe ser porque soy novata en esto de hacer tofu, pero... A partir de "Ya se puede colar" me pierdo... Y ahora qué hago? T.TU
Vale, creo que ya me aclaro, pero consideremos mi primer intento como "prueba incomestible" xDDD
Daniesku
15-jun-2012, 15:50
Hola a todos/as
Gracias por compartir la receta. Se hace muy rápido y es muy fácil.
Yo he picado con el vaso de la batidora un puñadito de pimientos del piquillo y medio bote de variado de setas que tenía por casa, lo he mezclado todo y lo he rectificado de sal. Ahora mismo está en la nevera a ver si esta noche lo puedo catar.
De 1l de leche de soja me han salido unos 250-260gr de tofu.
Aquí el resultado:
Salud!
Hola a todos/as
Gracias por compartir la receta. Se hace muy rápido y es muy fácil.
Yo he picado con el vaso de la batidora un puñadito de pimientos del piquillo y medio bote de variado de setas que tenía por casa, lo he mezclado todo y lo he rectificado de sal. Ahora mismo está en la nevera a ver si esta noche lo puedo catar.
De 1l de leche de soja me han salido unos 250-260gr de tofu.
Aquí el resultado:
Salud!
Oye, pues tu mezcla tiene una pinta buenísima!! :)
Daniesku
15-jun-2012, 16:17
Oye, pues tu mezcla tiene una pinta buenísima!! :)
Si sabe igual que huele... Uhmmm!!! :bien:
Creo que he descubierto todo un mundo de posibilidades con este tofu. Seguiremos probando...
cascabel
16-jul-2012, 11:52
Que bien me viene esta receta. El viernes me voy a mi pueblo en Asturias y estaré hasta Septiembre, allí están los típicos supermercados normalitos de tipo barrio. O sea, ninguna posibilidad de encontrar tofu, lo mas "exótico" que puedo encontrar es la leche de soja. Con esta receta me has solucionado un problema.
Respecto a lo de endurecerlo con agar agar, que tipo de alga usaste? Yo es que lo tengo en copos y también entero, cual usasteis y en que cantidad?
cascabel
23-jul-2012, 19:33
Ya lo he hecho, me quedó con la consistencia del requesón. Me gusta el sabor que le he puesto, con pimentón, cebolla en polvo y un poco de comino.
Lukano80
02-ago-2012, 18:56
Este fin de semana pasada lo probe y me quedo bastante bien.Gracias por la receta:bien:
Pregunta tonta: ¿Se puede hacer tofu de cualquier leche vegetal o tiene que ser impepinablemente de soja?
gilducha
02-ago-2012, 19:48
Soja. Creo que hay una variante de altramuz, pero no la he probado (aunque ando con ganas)
liebreblanca
03-ago-2012, 02:06
Alguien comentó que la hacia de con leche de cañamo (lo siento, no tiene efectos secundarios :rolleyes:).
neko_mai
14-ago-2012, 22:28
¿Hay alguna forma para evitar que se desmorone? Lo he tenido más de medía hora con dos botes de conservas encima (mi tupper era más bien alargado, asú que he metido el tofu, encima una tapa y encimas los botes) y nada, al intentar cortar un trozo para freirlo se me ha ido al traste (y eso que lo he rebozado en harina) T_T
Y luego, no sé si es que me habré pasado con el vinagre o que (le he echado dos dedos de un vaso) pero el sabor no me ha gustado nada T_T
Destructive_katharsis
21-ago-2012, 20:47
Parece muy sencillo, tengo que probarlo y os digo :D :D gracias por la recetilla!
Miniwini
05-sep-2012, 17:08
Te adoro por esto!!!!! Está muy curiosa esa receta, pero una preguntita, ¿pasa algo si te pasas con el vinagre?
liebreblanca
08-sep-2012, 17:45
Solo que se nota un poco el sabor, pero le echas más especias y ya está.
sagatxu
08-sep-2012, 22:25
Hola¡¡ hoy hize el tofu con limón y me quedo como un pate, lo mezcle con aeitunas y sesamo. La erdad es que estoy contenta porque no me costo nada, ahi va la fotitohttp://www.forovegetariano.org/foro/picture.php?albumid=803&pictureid=7331
Lo he intentado pero no me han salido los grumos al añadirle el vinagre. Hay que dejarlo actuar mucho tiempo? O tiene que ser leche sin azúcar? He usado la de Hacendado normal. Para medio litro o así, más o menos cuanto vinagre se usa?
Digo yo que por usar vinagre de vino blanco no será que no haya salido no? Que llevo 5 años siendo vega y no he probado nunca el tofu, a ver esta receta me emocioné y ahora estoy frustrada =(
liebreblanca
21-sep-2013, 22:59
Aqui se ve muy muy bien, aunque usan limón en vez de vinagre, pero lo demás es exactamente igual: https://www.youtube.com/watch?v=jRGo4brcZ88
Ay ya lo encontré:) Hoy probé a hacerlo, un éxito, un poco amarillo -tal vez me pasé con el vinagre de manzana- pero sabe bien. Estoy exultante :) Gracias liebreblanca. Una preguntita: Cómo lo conservais? en un bol con agua? en seco?
A mi no se me corta ni con limon ni con vinagre
:(
Cristtal
28-sep-2013, 15:09
Yo lo corto con zumo de limón. Gracias por una receta tan fácil.
Cristtal
28-sep-2013, 15:10
Pobre Lai, tu tranqui, que con la práctica todo se acaba por conseguir. No te preocupes.
A mi no se me corta ni con limon ni con vinagre
:(
Será por la marca de leche de usas?o porque no llega a la ebullición?
Será por la marca de leche de usas?o porque no llega a la ebullición?
La he dejado hervir y le he puesto el vinagre y a otra el limon.. He usado vive soy.....
Nada k seguire comprandolo jejeje
3emxcl4z
01-oct-2013, 19:05
Hise todo paso a paso y no me salio, lo hise como 3 veces y nada, nunca se me corto en grumos, si se corto pero no en grumo, y eso q lo prepare lo mas espeso posible =( q hago?
liebreblanca
01-oct-2013, 20:10
No se que puede fallar. Yo añado el vinagre en el momento en que la leche empieza a subir. No se la cantidad, porque la hecho directamente del bote, y luego dejo que repose un rato antes de colar.
3emxcl4z
03-oct-2013, 03:38
=P el empaque dice bebida de de leche de soja, pero contiene avena y supongo q eso debe de haber sido jeje pero esq aqui en mi ciudad no se consigue leche de soja, eso es lo mas parecido, con leche liquida de soja funcionara? Y si la preparo con leche normal? Funcionara? Disculpa la ignorancia =(
liebreblanca
03-oct-2013, 16:58
Si con leche normal te refieres a leche de vaca, no tengo ni idea de si se cortará o no, pero si funciona te saldrá queso, no tofú.
cucablacko
12-oct-2013, 01:57
Si lo corto con limón, el tofu me sabe a limón amargo.
Si lo corto con vinagre, me sabe super avinagrado.
¿Hay alguna manera de quitar estos sabores? No se si colándolo de otra forma...
sagatxu
12-oct-2013, 08:10
Si lo corto con limón, el tofu me sabe a limón amargo.
Si lo corto con vinagre, me sabe super avinagrado.
¿Hay alguna manera de quitar estos sabores? No se si colándolo de otra forma...
Has probado a cortarlo con nigari??, no deja sabor y no es muy cara, pregunta en tu herbolario, a mi normalmente me la traen porque no la suelen vender. Además siempre me sale más compacto el tofu, que cortóndolo con limon o vinagre
cucablacko
12-oct-2013, 13:11
Gracias sagatxu!!
sagatxu
12-oct-2013, 13:21
A mandar¡¡¡¡¡¡¡¡
Milena de directoacasa
16-oct-2013, 01:33
Excelente, estaba buscando esta receta, quiero lucirme el fin de semana con mi pareja:p
Mirichan
31-dic-2013, 14:55
Acabo de decubrir esta receta y salgo ahora mismo de trabajar para comprarme un litro de soja y vinagre de manzana. Como me salga ya puede quebrar el supermercado ecologico!
Estoy pensando que mejor me compro dos litros a para hacer dos variedades... jajaja
Por cierto, me he leido las veinticuatro paginas!! SI!! Mente enferma!!
Mirichan
01-ene-2014, 19:02
Tal y como os contaba ayer, hice el tofu y como dice todo el mundo, salio a la primera! Estoy que no me lo puedo creer :-D
Usé un litro de leche de soja y vinagre de sidra. Le puse tres cucharadas soperas de vinagre justo en el momento antes de que empiece a hervir la leche y se cortó al instante. Lo dejé cinco minutos para que se hiciera bien y luego lo colé... con la manga de hacer el café, para que no se me desperdiciara ni un solo grumo!!
http://i.imgur.com/r76guMBs.jpg
La verdad es que la idea de la manga es muy util, primero porque el suero sale muy facil, y no se desaprovecha nada de tofu; y luego porque para quitar todo el líquido vas apretando la manga y lo dejas tan seco como lo necesites o te guste.
http://i.imgur.com/6N54wt2s.jpg
El mio quedó sorprendentemente firme, se hacia bolitas sin nada de esfuerzo.
http://i.imgur.com/DixVtIvs.jpg
Os dejo unas fotos para que me veais en plena acción con la manga del café y luego "ordeñando" mi tofu para que quede bien seco :-) Muchas gracias a liebreblanca por compartir esta receta con todos!
Drakora
04-jul-2014, 19:06
El nigari es lo mismo que las sales de epsom?? Quiero hacer mi primer tofu, y tengo vinagre pero me da miedo que le deje mucho sabor. Tengo también por casa sales de epsom o cloruro de magnesio según tengo entendido, a ver si me lo podéis confirmar para usarlo mejor que el vinagre.
Drakora
04-jul-2014, 22:25
Ya he buscado info por internet y me he animado a hacerlo con el nagari y se ha cortado enseguida sin problemas [emoji4]
Le he añadido curry, orégano un poco de pimienta pero... no he tenido en cuenta que la leche que he usado lleva azúcar, así que está dulce!!
http://img.tapatalk.com/d/14/07/05/e5yryzu7.jpg
Drakora
25-nov-2014, 00:17
Me divierte hacer tofu, pero no es para hacer muy seguido.
Yo parto de la soja directamente.
Pongo una taza de porotos de soja, con 3 de agua en una batidora.
Filtro y esa leche la pongo en una cacerola dejándola hervir por 3 minutos.
Dejo enfriar hasta los 70º y ahora viene el tip que me dio resultado.
En otra olla, pongo dos cucharadas de cloruro de magnesio apenas disuelto en agua y echo la leche de soja sobre esto (no el cloruro sobre la leche).
Con este proceder, evito revolver, por lo que los grumos quedan mas grandes y el queso queda mas compacto.
Si lo que quiero es hacer un queso crema, entonces no importa batir.
Dejo reposar unos minutos, hasta que veo que empieza a separarse el suero y ahi paso a un recipiente casero con un lienzo, donde formo la horma de queso con una prensa para hacer matambre (comida argentina).
Una vez hecho, le pongo por encima pimenton ahumado y listo.
Me resulta muy divertido.
El desperdicio de soja, u okara, la hiervo durante media hora, y despues con esto preparo panes, hamburguesas, hummus, etc, etc, etc.. porque es mucho el desperdicio, asi que hay para hacer varias recetas!
Ahh y el suero, lo uso para fertilizar las plantas...:co::chupi:
He hecho el tofu con leche comprada sin problemas. Pero ahora intento hacerlo con leche casera como tu y no me sale!! Se corta pero apenas se aprecia, no cuaja, no se llega a separar el suero. Ya lo he intentado varias veces y nada... Yo también lo hago con nigari, algún consejo? Hago mal la leche? O es normal que sea más difícil así?
He hecho el tofu con leche comprada sin problemas. Pero ahora intento hacerlo con leche casera como tu y no me sale!! Se corta pero apenas se aprecia, no cuaja, no se llega a separar el suero. Ya lo he intentado varias veces y nada... Yo también lo hago con nigari, algún consejo? Hago mal la leche? O es normal que sea más difícil así?
Yo hago tofu con leche casera sin problema. ¿Qué cantidad de soja pones por litro?
Drakora
25-nov-2014, 00:31
Yo hago tofu con leche casera sin problema. ¿Qué cantidad de soja pones por litro?
100gr de soja (pesada en seco, antes de poner en remojo) y 3 tazas de agua (750ml mas o menos) ¿Como lo ves? [emoji53]
Lo veo bien. Quizás podrías probar con otro coagulante o aumentando la dosis de nigari. ¿Esperas a que la leche se enfríe?
Drakora
25-nov-2014, 12:34
Me gustaría conseguirlo con nigari para no darle sabor a limón o vinagre. Yo pongo las habas a cocer enteras, después lo trituro, lo filtro y pongo la leche al fuego, antes de que empiece a hervir apago el fuego y le añado el nigari disuelto en agua, lo tapo y lo dejo reposar. Es como lo enseñan en Dimensión Vegana. En que momento debo dejarla enfriar?
Me gustaría conseguirlo con nigari para no darle sabor a limón o vinagre. Yo pongo las habas a cocer enteras, después lo trituro, lo filtro y pongo la leche al fuego, antes de que empiece a hervir apago el fuego y le añado el nigari disuelto en agua, lo tapo y lo dejo reposar. Es como lo enseñan en Dimensión Vegana. En que momento debo dejarla enfriar?
Me parece una forma muy rara de hacer la leche, creo que ahí está el problema.
Drakora
25-nov-2014, 15:02
Me parece una forma muy rara de hacer la leche, creo que ahí está el problema.
Ah si? Como la haces tú? Es que soy muy novata... [emoji28]
Primero trituras y luego la hierves? A ver si consigo que me salga, me haría mucha ilusión porque ya estoy frustrada [emoji30]
Pues se pone la soja en remojo. Cuando está blanda se tritura con el agua, y una vez bien triturada se cuela. Y el líquido resultante se pone a hervir un buen rato.
Drakora
25-nov-2014, 16:17
Pues se pone la soja en remojo. Cuando está blanda se tritura con el agua, y una vez bien triturada se cuela. Y el líquido resultante se pone a hervir un buen rato.
Si, he visto esa versión también, lo probaré. Pero como en Dimensión Vegana recomiendan hervir primero la soja entera y después hacen tofu... esperaba que también me saliera a mi... [emoji20]
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