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Ver la versión completa : Ensalada templada con espárragos y tomates caramelizados (V)



arrels
30-oct-2008, 13:35
Ensaladas

Apta para vegetarianos y veganos

Ingredientes:

Variedad de hojas de ensalada al gusto : hojas de espinacas, rúcula, lombarda,achicoria, trocadero, hoja de roble, escarola ...
Espárragos verdes
Rodajas de tomate natural
Semillas de sésamo y girasol

Para caramelizar: cantidad aprox (lo he hecho a ojo, con esto he caramelizado 2 rodajas grandes de tomate )

1 cucharada sopera de vinagre de Módena
1cdta de postre y un poco mas de azúcar moreno

Opcional: aliño al gusto ( yo la como sin aliñar :o)

Elaboración:

Lava y seca las hojas de ensalada.
Lava y saltea los espárragos en una sartén con un poquito de aceite (unas gotitas )
Reparte las hojas de ensalada en una fuente.
Añade los espárragos salteados.
Calienta en una sartén la mezcla de vinagre-azúcar , cuando el azúcar esté disuelto y empiece a reducir la mezcla añade las rodajas de tomate y cocínalas a fuego medio fuerte una par de minutos por cada lado para que se caramelicen un poco.
Añade el tomate a la fuente de la ensalada, espolvorea con las semillas de girasol y calabaza y sirve ( aliñando la ensalada a tu gusto si es que usas aliños )




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TERESA 13
30-oct-2008, 14:03
que buena pinta tiene ,mañana provare de hacerla

arrels
30-oct-2008, 14:15
que buena pinta tiene ,mañana provare de hacerla

:p es muy sencilla , se prepara en un momento, ya nos dirás si te ha gustado ;)

Loella
14-nov-2008, 19:25
Impresionante. Esta noche la llevo a una cena.

Gracias.