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Ver la versión completa : Choriseitan de Senyor_X (V)



nimue
04-oct-2008, 15:12
CHORISEITAN DE SENYOR X (v)

CATEGORIA:PLATOS PRINCIPALES, SEITAN

APTO PARA VEGETARIANOS, VEGANOS

INGREDIENTES:


Preparado de gluten y pan rallado para seitán
Mezcla de salsa de soja y caldo vegetal para preparar seitán
pimentón al gusto
ajo en polvo al gusto
orégano al gusto


PREPARACIÓN:

Añadir al preparado de seitán el pimentón (no demasiado, si intentais darle el color demasiado naranja picará demasiado) el ajo y el orégano. Añadir la mezcla de caldo y salsa de soja hasta que no admita más y amasar dandole forma. cocer del mismo modo que las bolas de seitán.

http://thumbs.subefotos.com/826efb6f3eeb6eceb15babc9ea7d2d2co.jpg (http://subefotos.com/ver/?826efb6f3eeb6eceb15babc9ea7d2d2co.jpg)

COMENTARIOS ADICIONALES:

Yo aproveché que iba a hacer seitán para prepararlo. Separé una cantidad de la mezcla de gluten y pan rallado y lo hice. Y luego se puede cocer todo junto. se puede probar también a añadir un poko de vino blanco para darle sabor mas fuerte.
Yo para hacer el seitán utilizo la receta de Margaly, que está aqui:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=61&highlight=seit%E1n+margaly&page=2

VeG
04-oct-2008, 15:16
Qué bueno! en una web americana he visto que para darles forma y cocerlos los envolvían en papel de aluminio y los cocían al vapor.

Malatesta
04-oct-2008, 16:28
Vaya, y yo que esta mañana he hecho 4 bolas de seitan..... la próxima vez pruebo a hacer alguna bola con esta receta.

Una pregun, el pimentón es dulce o picante?

airun
04-oct-2008, 16:32
Veg: pero el aluminio no és demasiado bueno, no?
Me gusta la idea de darle diferentes formas. Teneis ideas de como hacerlo?


Qué bueno! en una web americana he visto que para darles forma y cocerlos los envolvían en papel de aluminio y los cocían al vapor.

nimue
04-oct-2008, 16:35
Vaya, y yo que esta mañana he hecho 4 bolas de seitan..... la próxima vez pruebo a hacer alguna bola con esta receta.

Una pregun, el pimentón es dulce o picante?
Eso va en gustos, yo lo utilicé dulce, porque entre el pimenton y el ajo, eso puede ser una bomba.

Veg: pero el aluminio no és demasiado bueno, no?
Me gusta la idea de darle diferentes formas. Teneis ideas de como hacerlo?
El aluminio cuando se calienta libera sustancias tóxicas...
¿a que te refieres con diferentes formas?

arrels
04-oct-2008, 16:46
Estas recetas son las del Top Ten Vegano :D por lo buscadas que están

VeG
04-oct-2008, 16:48
Veg: pero el aluminio no és demasiado bueno, no?
Me gusta la idea de darle diferentes formas. Teneis ideas de como hacerlo?

Lo muestran en este vídeo (http://es.youtube.com/watch?v=4wmNlHOfSrA)

Senyor_X
04-oct-2008, 21:24
Yo hago el seitán solo con gluten, no lo he mezclado nunca con pan rallado.

El otro dia prové a hacerlo así (en la receta original preparé un adobo de ajo, pimenton y aceite para seitan ya hecho normalmente) i me gustó más el resultado de la primera vez, almenos para cocidos, daba como más color y sabor.

Salut!

airun
05-oct-2008, 05:47
Con lo de las diferents formas me refiero a que siempre hago bolas y como se ha dicho que hay quien lo enrrolla en papel de aluminio para darle forma alargada.....pues me ha parecido buena idea lo de darle forma pero con otro material que no sea toxico.
A lo mejor con una gasa....??:o

galucha
05-oct-2008, 08:28
Lo muestran en este vídeo (http://es.youtube.com/watch?v=4wmNlHOfSrA)

Qué buena pinta que tiene el video y yo sin entenderlo, me interesaría saberlo, básicamente por la cantidad de ingredientes que mete en el bol...

VeG
05-oct-2008, 09:47
Qué buena pinta que tiene el video y yo sin entenderlo, me interesaría saberlo, básicamente por la cantidad de ingredientes que mete en el bol...

He traducido la receta y te la he dedicado aquí (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=162632#post162632).

airun
05-oct-2008, 19:34
He estado chafardeando por youtube y he encontrado otra manera de hacer el seitan. No es muy diferente del otro vídeo pero és interesante para hacer bocatas.

http://es.youtube.com/watch?v=UFW9turegxI

galucha
05-oct-2008, 21:33
He estado chafardeando por youtube y he encontrado otra manera de hacer el seitan. No es muy diferente del otro vídeo pero és interesante para hacer bocatas.

http://es.youtube.com/watch?v=UFW9turegxI

Qué familia de cracks, yo diría que éste último es el marido de la del choriseitán, más que nada porque es la misma cocina, o me lo ha parecido. Qué suerte que compartan gustos culinarios.

VeG
06-oct-2008, 12:12
He visto que en este caso, en lugar de papel de aluminio, utiliza un tejido para envolverlo para cocinarlo, le llama cheesecloth, que se traduce como "estopilla", ¿alguien sabe dónde se puede comprar esa tela?

Diann
11-oct-2008, 15:48
Una pregunta: ¿Podría darse la forma con hojas de col enrolladas, como hacen los chinos? ¿Alguien lo ha intentado alguna vez?

aaaxxx
11-oct-2008, 15:56
quizá eso iba a darle sabor de col...

Jemma
11-oct-2008, 18:46
Mmm... acabo de hacer seitán y he separado un poco para hacerlo con pimentón. He probado un poco y está buenísimo. Eso sí, la pinta horrorosa, como todo lo que hago, jajaja...

Voy a saltear un poco con verduritas y a cenar.

¡Gracias por esta receta!

airun
11-oct-2008, 19:11
Pués no se donde se puede encontrar la "estopilla" yo utilizo una gasa de esas del culito de los bebés. Pero sin estrenar, eh...!

erfoud
13-oct-2008, 17:24
impresionante. Im-presionante. ¡IM-PRE-SIO-NAN-TEEEEE! Esto de las salchichas...que estoy que no me lo creo, henchido de orgullo. Y mi bolsillo, pegándome lametones de agradecimiento, por todo lo que me voy a ahorrar (jo, ya nada de esas veg salchichas carísimas de las herboristerías) Las he hecho como en el video www.everydaydish.tv
y es que es realmente fácil. Lo único que no tenía es ese "condimento para pollo"(ni sé de que va esto), ni la guindilla molida, ni la pimienta de jamaica, pero en lugar de todo esto le he echado otras especias que tenía por ahí. Por ej, una llamada Harissa mix, africana, que contiene especias muy picantes.
Bueno, el resultado, genial. Por la mañana las he añadido a las lentejas, pero la mayor impresión me la he llevado ahora, con la salchicha fría. Picante, contundente, carnosa, llena de sabor!
Supongo que habrá que investigar cómo se puede dar al asunto mayor sabor de chorizo; lo lógico es darle más pimentón, ¿no?
La cosa es :NO OS LO PERDÁIS, que es todo un descubrimiento
A este paso empiezo a creer que lo de los chipirones en su tinta veganos va a ser posible!

arrels
13-oct-2008, 17:34
jajaja :D que lástima que no tengas cámara digital Erfoud eso se merecía una superfoto al estilo "Bruma " :p

erfoud
13-oct-2008, 17:49
Es que no hace falta foto, Suma sacerdotisa, que es igualito al del video!