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Ver la versión completa : ¿Y si dejo la carne?



Ekilibrista
02-dic-2006, 23:58
Desde hace meses como poquita carne, en el último mes la he probado sólo dos veces. Estoy motivado para dejarla. Me gustaría saber qué alimentos de la dieta vegetariana sustituyen las proteínas (y demás aportes) de la carne. Alimentos que sean fáciles de cocinar.





"En el inicio la elección es libre, pero la consecución nos hace siervos"

merku
03-dic-2006, 12:03
legumbres y frutos secos...no es tan complicado encontrar proteinas en los alimentos vegetales

Ekilibrista
03-dic-2006, 16:43
¿Qué frutos secos y qué legumbres?

¿Con qué frecuencia comerlos?

¿No hay "carne vegetal" que sustituya las proteínas y demás propiedades de la carne?

Musgo
03-dic-2006, 19:58
Hola, primero veamos que vitaminas tiene la carne y con que otros alimentos la podemos sustituir.
El hígado destaca por la Vitamina A y B. La Vitamina A también es destacable en las zanahorias y los vegetales verdes, amarillos y rojos. También la mantequilla, el queso y la yema de huevo (solo para ovo-lacto).
La Vitamina B aparece en la levadura de cerveza, el germen de trigo, la soja (harina, germinada, alubia, lecitina, tofu ...), los cereales integrales, los frutos secos sin tostar (nueces, almendras, ...)y el alga espirulina.
La Vitamina B12 que esta tambien en el hígado, pescado graso y ternera, tambien la encontramos en el alga espirulina, la levadura de cerveza, los brotes de alfalfa, los champiñones y el miso.
La vitamina C que esta prácticamente en todas las frutas y verduras, solamente esta en el hígado y en las huevas de pescado.
La Vitamina D se encuentra en el pescado, la podemos obtener mediante la exposición al sol, cuidadín con exponerse demasiado.
Respecto a las proteinas de una dieta basada sólo en plantas, la proteína está en los cereales enteros, legumbres, frutos secos (cacahuetes, pistachos, nueces, almendras)y semillas (pipas de girasol, de calabaza). De las legumbres, el contenido de proteína más alto lo tiene la soja (tofu, leche de soja y derivados de soja), lentejas, garbanzos.
Tambien las verduras contienen alguna proteína.
La levadura de cerveza.
Esto lo fui aprendiendo de un libro "manual para vegetarianos novatos" de Ana Moreno. Realmente tenemos bastantes opciones para alimentarnos bien, sin necesidad de probar la carne ni el pescado ¿no crees? :p

Jesuz
04-dic-2006, 00:41
Los aminoácidos no tienen porqué consumirse en un solo alimento. Eso significa que si comes tres alimentos distintos, por ejemplo, que sean incompletos en proteína cada uno de ellos, puedes obtener de esas comidas los aminoácidos que necesitas sin ningún problema. Un bistec puede aportar buena parte de las proteínas que necesitas. Las lentejas aportarán menos. Pero si las lentejas las juntas con arroz, ya tienes un alimento nutricionalmente más completo y perfecto (bastante más). Si además consumes alguna verdura, algún fruto seco o simplemente alguna fruta, probablemente no tendrás demasiadas carencias.

Antiguamente se relacionaba a la carne y al pescado con la proteína. Ahora se sabe que puede obtenerse mayor cantidad de proteína sin tener que comerlos.

Al seitan se le llama también "carne vegetal". Es la proteína pura del trigo y tiene las ventajas de la carne, mejoradas ya que no contiene casi ninguna desventaja (grasas, etc)