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Ver la versión completa : Ensalada de raíces y Tempeh (V)



elena
02-dic-2006, 18:12
http://img250.imageshack.us/img250/513/ensaladaraicesytempehij3.jpg

Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: TEMPEH

Ingredientes:


150 gr de tempe
1 patata
1 nabo
1 chirivía
1 remolacha
2 zanahorias
2 rabanitos
Salsa de soja
2 cucharadas de aceite de oliva


- Para el aliño

2 yogures naturales
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil fresco molido
1 cucharada de cebollino fesco molido
1 cucharadas de aceite
Sal

Preparación:

Pon a hervir la patata, el nabo, la chirivía y la remolacha en abundante agua a fuego vivo. Cuando esté todo blando, escurre y deja enfriar un poco. Pela y trocea a tu gusto, y dispónlos en una fuente.
Pela las zanahorias, córtalas en rodajas y échalas a la ensalada.
Escurre las barritas de tempeh si vienen conservadas en líquido, córtalas en cubos y saltéalas, sin dejar de remover, en un poco de aceite hasta que se doren. Al final, añade una cucharada de salsa de soja y apaga el fuego.
Haz el aliño: Pela el ajo y machácalo en un mortero con un poco de sal. Añade los yogures, el aceite y las hierbas picadas y bate. Rocía la ensalada con él, mezcla todo para que se empape de la salsa. Corta los rabanitos en rodajas finas y échalos por encima.

Variante

Puedes hacer el aliño igual, pero sustituyendo los yogures por mayonesa de soja, y quedará una ensalada realmente sabrosa.