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Ver la versión completa : Tajine de soja texturizada con salsa dulce de pasas (V)



Vdeveganx
09-sep-2008, 14:44
Platos principales: soja

Vegetarian@s y vegan@s


Ingredientes:


Soja texturizada gruesa o filetes de soja troceados(calculada a ojo,según las personas que vayan a comer)
2 ó 3 cebollas ( “ )
Mezcla de especias: Cúrcuma, pimienta molida, canela, nuez moscada y comino molido(una cucharadita rasa de cada una de ellas).
De ½ a 1 vaso de agua


http://lh4.ggpht.com/vdeveganx/SNKBO_dSCMI/AAAAAAAAAXc/xYFV_KvAnmM/s800/image54.jpg
Para la salsa:


Orejones (a trocitos pequeñitos)
Dátiles (a trocitos pequeñitos)
Uvas pasas
Ciruelas pasas (a trocitos pequeñitos)
Una ramita de canela
Melaza


http://lh3.ggpht.com/vdeveganx/SNKBKaXnP_I/AAAAAAAAAW0/6_GvHHeAB-8/s800/image45.jpg

Elaboración:

Se echa aceite en el tajine (si disponemos de él)o en una cazuela, se refríe la cebolla, cuando esté blandita medio dorada, se le añade la soja texturizada ya hidratada y bien escurrida (*),se le da unas vueltas y se le añade la mezcla de especias (yo las suelo mezclar en seco y luego las echo en el agua y las mezclo nuevamente),se le da unas vueltas y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa se espese.

http://lh6.ggpht.com/vdeveganx/SMaMlXCa_BI/AAAAAAAAAJY/swsG19A3ymA/s800/image49.jpg

Salsa:

En un cazo se echa un vasito pequeño (de los de vino) de melaza y ½ vasito de agua, los orejones, las pasas, las ciruelas, los dátiles y la canela en rama,dejar que hierva y que las frutas se pongan tiernas.

http://lh5.ggpht.com/vdeveganx/SMaMnjGU5qI/AAAAAAAAAJs/JWx7QgWbDQE/s800/image54.jpg

Presentación:

En una fuente disponemos la soja con la mezcla de especias y el sofrito. Encima vertemos la salsa (si no queremos verterla toda, la que sobre se puede guardar en la nevera, dura bastante en frío). Y como opcional le ponemos unas almendras tostadas picaditas por encima.

http://lh3.ggpht.com/vdeveganx/SMaMo9292UI/AAAAAAAAAJ0/9E61Uqvpq5g/s800/image61.jpg

( “ ) Según la cantidad
(*) Yo suelo hidratar la soja, la escurro, le vuelvo a echar agua caliente, la vuelvo a escurrir y así varias veces, para que se le quite el saborcillo ese fuerte que suele tener y así coge mejor los demás sabores.


Nota: se pude hacer con otros tipos de proteínas. También suelo hacerlo con la proteína seitán-tofu de la marca aimsa (que es el único que no lleva albumina de huevo).


Es una receta que llevo años haciendo, a mi chico le encanta y a todxs lxs que la han probado.
Probadlo si os gusta las mezclas de sabores dulces y especiados, os encantará!!

Vdeveganx
09-sep-2008, 14:45
Se me olvidó poner que esta vez usé en vez de melaza, malta de arroz y esta riquisimo!!

arrels
09-sep-2008, 14:47
Halaaaaaaaaaaaaaaaaaaa como te pasasssssssssss :D:D:D ( y que no se acabe ;) )

Que pintota mas buena y al saco del pdf de seitán, soja etc , gracias :p

arrels
09-sep-2008, 14:48
Se me olvidó poner que esta vez usé en vez de melaza, malta de arroz y esta riquisimo!!

Puedes añadirlo editando tu receta , la opción editar está en la parte inferior derecha del mensaje y de paso añades la categoría : Platos principales: soja y que es apta para veganos ;)

Vdeveganx
09-sep-2008, 14:50
Si,si ya me di cuenta...jejeje
Corregido!

arrels
09-sep-2008, 14:51
http://lh5.ggpht.com/vdeveganx/SMaMi18zzwI/AAAAAAAAAJI/sq_2AegU_9o/s800/image45.jpg


Tremendo el efecto de esta foto , me encanta :p

VeG
09-sep-2008, 15:13
Qué bien, creo que es el primer tajine del foro! :)

VeG
09-sep-2008, 15:17
Tengo en casa el recipiente de tajine que traje de Marruecos, pero aún no lo he utilizado nunca, a ver si lo estreno con esta receta (creo que lo haría con seitán y ciruelas pasas). :)

arrels
09-sep-2008, 15:20
Qué bien, creo que es el primer tajine del foro! :)

He pensado lo mismo
:rolleyes:¿que tal una explicación sobre los tajines "típico de etc" y aprovecho la receta también para el pdf de cocina internacional ?:rolleyes::D

Vdeveganx
09-sep-2008, 15:34
A mi me encanta la cocina en tajine y en cazuela de barro, prometo ir subiendo todos los que haga. :p

arrels
09-sep-2008, 15:35
A mi me encanta la cocina en tajine, prometo ir subiendo todos los que haga. :p

Que bien :p

VeG
10-sep-2008, 20:40
He pensado lo mismo
:rolleyes:¿que tal una explicación sobre los tajines "típico de etc" y aprovecho la receta también para el pdf de cocina internacional ?:rolleyes::D

http://www.foodreference.com/html/art-tajine.html

El tajine como el de esta receta es típico de Marruecos.

La palabra tajine se refiere al recipiente en que se prepara. La palabra deriva del griego teganon (que significa recipiente para freir), y se piensa que proviene de la época en que los griegos controlaban el norte de África.

En Túnez la palabra tajine se aplica a una especie de tortilla, que no tiene nada que ver con el tajine marroquí.

arrels
11-sep-2008, 06:17
http://www.foodreference.com/html/art-tajine.html

El tajine como el de esta receta es típico de Marruecos.

La palabra tajine se refiere al recipiente en que se prepara. La palabra deriva del griego teganon (que significa recipiente para freir), y se piensa que proviene de la época en que los griegos controlaban el norte de África.

En Túnez la palabra tajine se aplica a una especie de tortilla, que no tiene nada que ver con el tajine marroquí.

Gracias VeG :p

erfoud
11-sep-2008, 14:21
¡Pero qué preciosidad de plato, Vdeveganx! espectacular
lo único extraño es que no me cuadra la sustancia de las fotos con la idea que yo tengo de la soja texturizada (bolitas granulosas...) Pero me parece irresistible!
Graaaacias!

Vdeveganx
20-sep-2008, 15:26
Es que esta hecho con filetes de soja texturizada troceados, a mi me encantan!!

Abril
25-sep-2008, 13:19
Dos preguntitas:
¿Se puede omitir la melaza o malta de arroz? ¿Cuál es su propósito?
¿Se podría hacer con soja texturizada fina, en vez de gruesa?

Jo, es que tiene una pinta la receta que te mueres!... ainsss....

garoma
25-sep-2008, 14:31
Te has ganado un fan :)

Vdeveganx
29-sep-2008, 19:39
Dos preguntitas:
¿Se puede omitir la melaza o malta de arroz? ¿Cuál es su propósito?
¿Se podría hacer con soja texturizada fina, en vez de gruesa?


-Se puede omitir y ponerle azúcar de caña o blanca y agua a modo de almíbar, pero para mi gusto queda mejor con la malta de arroz o la melaza.

-Se debe hacer con soja texturizada gruesa, filetes de soja troceados, seitán, seitantofu de la marca ahimsa...pero con soja texturizada fina, no, porque no quedaria bien..

Abril
30-sep-2008, 12:28
Ok, gracias!

bruma
22-oct-2008, 20:21
Maaaaaaaaaadre :p sin palabras!!! tengo que hacerla sí o sí!!! gracias guapa!! :D

Erinna
04-jul-2010, 15:20
He hecho hoy esta receta para comer ¡todavía me estoy relamiendo! ¡muchas gracias!

Nocillas
30-sep-2010, 15:34
No tengo melaza quedará bien si la cambio por sirope, esta noche tengo invitados y quiero hacerlo :D gracias.