PDA

Ver la versión completa : Berenjenas rellenas de setas y esparragos (V)



loritxu
04-sep-2008, 21:45
Para 2 Personas (VEGETARIANOS, VEGANOS)

Categoría: HORTALIZAS Y VERDURAS

Ingredientes:

1 Berenjena
3 ajos tiernos
1/3 calabacín
1/3 de cebolla dulce
3 setas grandes
4 espárragos trigueros
Una pizca de nuez moscada
Un chorrito de salsa de soja
Aceite de oliva
Sal
Pan rallado


Para la bechamel


Sal
Leche de soja
Harina
Margarina vegetal.



Preparación:

- Partir por la mitad la berenjena y vaciarla como se ve en la foto. Rociarla con aceite de oliva, un poco se sal y meter al horno a 180º hasta que se vea doradita. FOTO 1

- Cortar el relleno de la berenjena, los ajos tiernos, el calabacín, la cebolla, las setas y los espárragos trigueros en daditos y saltearlos en la sartén (no a fuego muy alto para que se ablanden) con un poco de aceite de oliva y sal.

- Al de 5 minutos añadirle la nuez moscada y la salsa de soja y seguir salteando las verduras hasta que estén blanditas.

- Echar un poco de bechamel en la base de las berenjenas, que previamente habremos preparado al estilo tradicional (echar en un cazo margarina vegetal, harina, un poco de leche de soja, remover y seguir añadiendo leche sin dejar remover hasta conseguir la cantidad y espesor deseados).


-A continuación echar encima las verduritas FOTO 2, cubrir por encima de bechamel y por último espolvoreamos un poco de pan rallado por encima. Metemos al horno a gratinar y cuando esté doradito los sacamos y ummmm!!!
FOTO 3

Es la primera vez que subo una receta, no veais lo que me ha costado, pero lo prometido es deuda. Espero que os guste :)

arrels
05-sep-2008, 06:08
Halaaaaaaaaa que buenas y por fin te estrenas en el recetario, gracias guapa :p

extrema__pobreza
18-sep-2008, 20:04
que pintaza ^^