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Ver la versión completa : Samfaina (V)



matrix
02-sep-2008, 18:22
La samfaina es un plato típico catalán. Se puede comer sólo o como acompañamiento (en nuestro caso de cereales etc).
He encontrado un enlace (http://ca.wikipedia.org/wiki/Samfaina) en la wikipedia catalana (en la en español no salía)

Platos principales: Verduras y hortalizas

Ingredientes

2 berenjenas
3 cebollas
2 pimientos verdes
4 tomates maduros
1 calabacín


http://farm4.static.flickr.com/3203/2822402324_4709a9a312_m.jpg

Elaboración
Cortamos la berenjena en dados y la dejamos en remojo en agua con sal.
Mientras, cortamos la cebolla en trozos no muy pequeños. Cogemos una sartén o cazuela y la ponemos al fuego con un buen chorro de aceite. Echamos la cebolla y la vamos sofriendo.
Mientras, coortamos los tomates en cuartos (sacándoles antes el "corazón") y los echamos en otra sartén con un poco de aceite y el fuego no muy fuerte. lo tapamos.
Colamos la berenjena y la echamos con la cebolla. Cortamos también los pimientos en cuadrados y el calabacín. Echamos el pimiento junto con las otras hortalizas y cuando ya están un poco hechas, echamos el calabacín.
Tapamos la sartén, la ponemos con el fuego muy bajito, salamos y la dejamos que se vaya cociendo todo lentamente.
Cuando los tomates ya estén, los pasamos por la batidora y los echamos a la otra sartén los últimos minutos de cocción.

Y ya está! Esto es la samfaina!

Comentarios adicionales
Como decía, la samfaina da para muchos platos. Yo me hice bastante y me la he comido con arroz, quinoa, mijo, en empanada, en tortilla, sola, con pan...
Supongo que se puede congelar, y sobretodo lo que se hacía era embotarla al vacío (en un tarro de cristal y hirviéndolo unos minutos).
En el próximo mensaje os cuelgo fotos de mis platos con samfaina:D
Ah! la foto de la receta es a media cocción, por lo que las verduras todavía están un pelín crudas

matrix
02-sep-2008, 18:25
Pues como os decía, con la samfaina hice una empanada, que fue tan fácil como comprar una masa de hojaldre vegana y rellenarla de samfaina, doblarla por la mitad 8como una empanadilla gigante) y coocerla unos minutos al horno.
El resultado:
http://farm4.static.flickr.com/3254/2822393094_4ca1fd721d_m.jpg
http://farm4.static.flickr.com/3253/2821558121_ae8377b1ba_m.jpg
http://farm4.static.flickr.com/3136/2822394540_2413634875_m.jpg

Y también la comí con mijo:
http://farm4.static.flickr.com/3131/2822398594_623b428121_m.jpg

arrels
02-sep-2008, 18:44
Pero buenooooooooooo super receta 3 en 1 :p gracias

susanamaria
02-sep-2008, 19:02
Yo a eso lo llamo pisto, pero lo hago practicamente igual, aunque tb le pongo pimientos rojos, y está hummmmm delicioso y en empanada de chuparse los dedos.
Ya me has dado una buena idea para comer mañana!

Mowgli
02-sep-2008, 19:48
Qué pinta tiene todo!
Una duda: ¿para qué sirve poner en remojo la berenjena?

matrix
02-sep-2008, 19:50
lo de la berenjena, es para que suelte el amargor. También sirve salarla y dejarla "sudar".

susanamaria, esto de la samfaina es el equivalente del pisto a la catalana, creo.

matrix
30-oct-2008, 10:48
otro uso de la samfaina:
tofu a la plancha con samfaina.
http://farm4.static.flickr.com/3178/2984156724_45ce3aa67f.jpg

La samfaina dura bastantes días, una vez hecha, en la nevera. Como tarda un buen rato en hacerse (la gracia es hacerla con el fuego suave y que vaya cociendo lentamente) merece la pena hacer mucha e irla comiendo durante la semana. Supongo que se puede congelar perfectamente, a parte.

gehena
30-oct-2008, 20:06
moooola la samfaina!!! :D

matrix
30-oct-2008, 22:18
moooola la samfaina!!! :d

:d :d

Davichin
30-oct-2008, 22:23
lo de la berenjena, es para que suelte el amargor. También sirve salarla y dejarla "sudar".

susanamaria, esto de la samfaina es el equivalente del pisto a la catalana, creo.

Miiiira!! por fin encuentro la solución al tema de la berenjena :p siempre me preguntaba.¿no habrá alguna forma para quitarle este amargor sin tener que pelarla?

marblau
30-oct-2008, 22:30
Miiiira!! por fin encuentro la solución al tema de la berenjena :p siempre me preguntaba.¿no habrá alguna forma para quitarle este amargor sin tener que pelarla?

Pos si davichin......asi se saca ese amargor que tiene, eso si, despues de dejarla sudar, hay que pasarla por agua.


Matrix, la samfaina yo la hago un poco diferente, me gusta mas hacerla com pimientos rojos a dados y el tomate en lugar de cortado, se lo pongo rallado.....es como siempre la he visto hacer en casa

Ummmmmm ya veis que en cataluña no solo tenemos el pa amb tomaquet, jajajaja

;););););)