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Ver la versión completa : Trio de canapés veganos (V)



arrels
18-ago-2008, 13:05
Bocadillos, sandwiches y pitas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes :


Pan de molde integral.
Semillas de sésamo.
Semillas de girasol.
Nueces.
4 cdtas de agar-agar en polvo.
1/2 vaso de caldo vegetal.
Gazpacho ligero/fino (sin pan) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=10577)
Copos de alga nori


Para el guacamole:


1 aguacate mediano.
1 tomate pequeño.
1 cebolla pequeña.
Zumo de limón.
Pimienta de cayena .
Cilantro picado.

Otra receta de guacamole del foro : http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=2944&highlight=guacamole



Para la crema de remolacha:


1 remolacha cocida.
1 cucharada sopera de tahini crudo.
Pimienta negra recién molida.
Zumo de limón


Elaboración:

Retira los bordes de las rebanadas de pan de molde y córtalas dándoles la forma y el tamaño que quieras que tengan los canapés.
Prepara un gazpacho ligero/fino.
Prepara el guacamole pelando y pisando la pulpa del aguacate en un bol y mezclándola con el tomate pelado y troceado , la cebolla pelada y rallada y el resto de ingredientes.
Prepara la crema de remolacha triturando la remolacha y mezclándola con el resto de los ingredientes.
Pon en un cazo al fuego el caldo vegetal con el agar-agar, deja cocer unos minutos y reparte sobre cada una de las preparaciones anteriores por separado.
Mezcla bien y déjalas reposar un poco.
Antes de que cuajen unta los canapés con las cremas anteriores por separado o mezclándolas a tu gusto y deja enfriar totalmente hasta que cuajen.
Espolvorea los distintos canapés con las semillas , los copos de nori y los frutos secos

Comentarios adicionales.

Las cremas de agar no han de quedar como gelatinas duras , no os paséis con la proporción de agar , buscamos el toque justo para que espesen y cuajen sin desparramarse pero sin llegar a ser una gelatina compacta.
Con lo que me ha sobrado he rellenado una cubitera , que he dejado en el frigorífico para tener "cubitos de gelatinas de sabores" para añadir a las ensaladas u otras prepararciones.
También he rellenado un molde de "mariposa" y otro de "concha" con agar de gazpacho, nueces troceadas y agar de remolacha.
Se pueden usar estas "cremas de agar" para rellenas tartaletas, sobre mini tostadas, hojaldres ...

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Kike
18-ago-2008, 15:51
Wow!:eek:

A mi esto del agar agar aún me deja alucinado, lo compré para hacer el Casi Feta Vegano (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9912) y tampoco le he dado mucha más utilidad. Con el flan de gazpacho (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=10728&highlight=gazpacho) me dejaste flipando, pero ya veo que aún quedan muchas recetas por imaginar... En serio, aquí cada día se aprende mogollón. Gracias!:)

bruma
30-dic-2009, 07:40
El otro día hice guacamole, no voy a subir receta porque tod@s hacéis un guacamole increíble, estoy segura :D. Yo le pongo: aguacate, sal, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y el zmo de medio limón, muy simple y muy rico. lo acompaño de tomatito y cebolleta muy picados. Os dejo las fotos:

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