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Ver la versión completa : Crudi-hamburguesa de almendra y zanahoria (CV)



arrels
16-ago-2008, 12:24
Esta la subo dedicada a Kike :)

Bocadillos, sandwiches , pitas ...

Vegetarianos-Veganos-Crudiveganos

Ingredientes:


100g de almendra cruda molida .
1 cucharada sopera de aceite de oliva.
1 zanahoria mediana-grande.
1/2 calabacín mediano.
1 diente de ajo.
Pimienta blanca recién molida.
Especias al gusto ( he usado Toque Especial Morrocco: sal marina , jengibre, ajo , azúcar,
pimiento seco,alcaravea , sésamo, comino ,canela ,guindilla , cilantro, pimienta , tomillo, menta, cúrcuma.)
3 tomates secos .
Sal Maldón ( o un poquito de sal gruesa)


Elaboración:

Maja en el mortero el diente de ajo pelado y troceado con las especias, la sal y el aceite de oliva.
Mezcla la majada con las almendras molidas.
Tritura la zanahoria (pelada y troceada) con el calabacín (limpio y troceado) y los tomates secos troceados hasta obtener una pasta homogénea.
Añade la pimienta recién molida.
Mezcla bien la pasta con la mezcla de almendra molida-majada.
Ponla en un bol, tapa con film transparente y reserva en el frigorífico para que se integren los aromas y sabores (la he tenido 2 horas).
En el momento de servir humedécete las manos con agua , moldea las hamburguesas y sírvelas con guarnición a tu gusto.


Comentarios adicionales:

En la foto una presentación sencilla con lechuga y aceitunas negras .
Mañana subiré una foto con otra presentación ;)


http://fotos.subefotos.com/d5543d103614fe72a521a57804c65bbbo.jpg
http://fotos.subefotos.com/1c10e24188dd00f10b521c2a6dc4488co.jpg

http://fotos.subefotos.com/38a522c4f8742ab23fb00ea4caa56267o.jpg

AllanChef
16-ago-2008, 13:01
Se ve excelente Arrels!
Que tal el sabor? :)

arrels
16-ago-2008, 13:03
Me ha gustado mucho :p , más de lo que me esperaba ;) ( no esperaba que me desagradaran pero pensaba que quedarían un poco sosas , y han quedado muy ricas , con muchos matices de distintos sabores)

AllanChef
16-ago-2008, 13:05
Deben ser las especias :D

arrels
16-ago-2008, 13:06
Y el ajo y los tomates secos también le dan un sabor intenso ;)

Kike
16-ago-2008, 16:01
Gracias por la dedicatoria! http://i275.photobucket.com/albums/jj305/Horito-kun/Gifs/sonrojo.gif

Esta cae en cuanto me compre unos tomates secos. Sinó quizás la intento con algún tomate natural y algo de pimiento extremeño... ya veremos (porque el tomate seco...mmmm!). Sea como sea esta hamburguesa cae fijo, que tiene mu pero que muuu buena pinta.

dominic
16-ago-2008, 16:41
Vengo con una pregunta tonta.. ¿qué significa 'maja'?

arrels
16-ago-2008, 17:29
Majar es pisar o machacar en el mortero con la maza ( como para hacer un picadillo ) :rolleyes: ¿Como le llamáis vosotros a eso? :rolleyes:

Aquí patypami está haciendo una lista de equivalencias de nombres de alimentos en latinoamérica :

http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=5670

( si puedes échale un vistazo seguro que puedes aportar cositas ;) )

dominic
16-ago-2008, 17:35
Gracias arrels, para mí maja entonces sería como decir triturar..

arrels
17-ago-2008, 13:04
Crudi-hamburguesa de almendra y zanahoria II (CV)


La presentación de hoy :) con "patatas fritas " :eek: :eek: :eek: y "ketchup" :eek: :eek: :eek:


Para las "patatas fritas : 1 manzana pelada y cortada en palitos.

Para el "ketchup": batir en la batidora la pulpa de un tomate natural rallado con 3 cdtas de aceite de oliva, 1 cdta de vinagre de Módena, 1 cdta de azúcar integral, pimienta recién molida , sal y garam masala (opcional)

También opcional: copos de alga nori o hierbas aromáticas para decorar .


http://fotos.subefotos.com/99e35bfaaade6823b118c6acf098e77co.jpg
http://fotos.subefotos.com/439ea77a254c142c975c7e5b2a5ac7dfo.jpg
http://fotos.subefotos.com/4b9c7e01e89b5171f46b9c75d705dcb4o.jpg

Miao
21-ago-2008, 00:12
pero qué mono, tiene muy buena pinta :D

AllanChef
21-ago-2008, 00:45
Arrels... explicame una cosa... tu eres chef? :D

arrels
21-ago-2008, 06:33
Arrels... explicame una cosa... tu eres chef? :D
No Allan ni lo soy , ni lo fuí ni pretendo serlo ;)

Mowgli
07-ago-2009, 14:10
Hoy he comido esto, aunque me han quedado muy blandengues, como no tenía tomates secos, utilicé medio tomate fresco, pero bueno, a lo mejor de hoy a mañana se aglutina un poco más la masa. De sabor riquísimas, me han encantado, me las he tomado, después de un gazpacho, con una ensalada de lechuga,cebolleta y tomate, y me he quedado como dios! ;)

cefreddffo
08-jul-2012, 20:03
Gracias por la receta!
Fue la primera comida crudivegana que preparé. Sin embargo no sé cómo hacer para procesar "homogeneamente" la zanahoria T_T Se me desarmó bastante todo.
Mi procesadora es demasiado grande y si no ponés 30 zanahorias se queda todo pegado en el borde. Estoy pensando hacerle algún injerto (como agregarle un disco para reducir la altura, o algo asi). Alguna idea, sino? =P