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Ver la versión completa : Kebab vegano (V)



karma
04-ago-2008, 22:16
Bueno... es una de las cosas que más echaré de menos, por ello, buscando, he encontrado esta receta. La original está en italiano. La he traducido al español más o menos xD:

Kebab vegano

Bocadillos,sandwiches, pitas

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes:


500 g de seitán naturales
2 rodajas cebolla
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de sommaco
1 chile rojo rebanado
1 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de canela
1 grattatina de nuez moscada
1 / 2 cucharadita de sal
1 / 2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
2 cm de jengibre gratuggiato


Pasos a seguir:

Enjuague el seitan, seco y cortar en rodajas el grosor de medio centímetro. Mezclar todas las especias, excepto el jengibre. En un gran recipiente de vidrio mezclar: seitan, scalogno, ajo, especias, vinagre, aceite y el jengibre. Cerrar con una tapa y poner en la nevera para marinar durante al menos 24 horas. Más Marina mejor!

Precaliente el horno a 250 ° con la parrilla. Poner el seitan con toda la mezcla (la que estaba en la nevera) en algún recipiente y hornear 10-15 minutos, volteando las rebanadas por lo menos un par de veces para que no se quemen.

Coger el pan de pita, poner el relleno del horno, y crema o salsa picante, como desee. También puede añadir el tomate, la lechuga, pepinos, etc ....

Y listo el kebab!

http://www.veganitalia.com/images/kebab.jpg

A ver si alguien se anima y nos cuenta que tal le ha salido;)

aaaxxx
04-ago-2008, 22:17
mammaaaa miaaa, vaya pintaaaaaaaaaa

VeG
04-ago-2008, 23:01
que bueno!!!! :) gracias por la receta!

¿Alguien sabe donde se puede conseguir el sumac? (sommaco) que en castellano es Rhus.

http://es.wikipedia.org/wiki/Rhus_coriaria

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/75/Sumac.jpg/200px-Sumac.jpg

Habrá que darse una vuelta por las tiendas marroquíes, igual alli se puede pillar...

arrels
05-ago-2008, 06:05
Gracias karma :p , otra para el pdf de cocina internacional .

¿Alguien sabe exactamente de que país es típico y si hay alguna historia sobre el kebab ? (si se toma en fechas deteminadas , si es típico de alguna zona en concreto...:rolleyes: )

VeG
05-ago-2008, 06:18
Arrels, aquí tienes información e historia sobre la versión cárnica:
http://www.asiafastfood.net/
http://es.wikipedia.org/wiki/Kebab

VeG
05-ago-2008, 06:22
Esta receta corresponde a la version "döner".

La versión "şiş" ya la había posteado yo hace un tiempo aquí:
http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8783&highlight=kebab

arrels
05-ago-2008, 06:23
Arrels, aquí tienes información e historia sobre la versión cárnica:
http://www.asiafastfood.net/
http://es.wikipedia.org/wiki/Kebab
Gracias VeG puedo usar las 3 primeras frases del primer enlace para el pdf :D

arrels
05-ago-2008, 06:27
Esta receta corresponde a la version "doner".

La versión "sis" ya la había posteado yo hace un tiempo.
La recuerdo :p esa también va ;) (y todas las que subiste creo recordar que de origen armenio :rolleyes: , si veo que faltan referencias en ellas te pediré aunque me parece que pusiste una pequeña introducción sobre su origen en las recetas :) )

VeG
05-ago-2008, 06:30
Si, no es exclusivamente armenio, es de toda esa región yo diría.

karma
05-ago-2008, 07:33
Gracias karma :p , otra para el pdf de cocina internacional .

¿Alguien sabe exactamente de que país es típico y si hay alguna historia sobre el kebab ? (si se toma en fechas deteminadas , si es típico de alguna zona en concreto...:rolleyes: )


hola arrels. Pues el döner kebab es típico de Turquía. Lo se porque hace poco iba a viajar alli (antes de ver que ocurrieron unos atentados xD) y al buscar cosas sobre Turquía lo descubrí. El original de carne es de alli. El kebab vegano es lo mismo pero sin la carne y con el seitan :p y supongo que la receta estaría en italiano porque alguien de alli se lo ha inventado y le ha salido bastante bien :cool:

VeG
05-ago-2008, 09:15
En Carrefour creo haber visto una mezcla de especias especial "chawarma", la próxima vez que vaya veré que ingredientes lleva, igual es una forma sencilla de combinar las especias para esta receta.

Gharam
05-ago-2008, 09:41
Ingredientes dell Chawarma:

Canela, pimienta dulce, ajo, cilantro, pimentón picante, sal, nuez moscada, cardamomo, macis y clavo.

Yo lo compré en Carrefour y se lo añado incluso al arroz frito. Es una mezcla especial para carne y viene de Marruecos.

También compré la mezcla Merguez especial para salchichas. El sabor que da es similar al anterior, y los ingredientes son:

Pimentón dulce, cilantro, hinojo, sal, pimienta negra, menta, pimentón picante y nuez moscada (El toque de menta yo no se lo encuentro por ningún sitio, serán en cantidades ínfimas)

Lusboy
24-dic-2008, 23:11
Hoy he comido kebab siguiendo esta receta y el seitán amrinado sabía igual que la carne de kebab. Además le he añadaido salsas como las que le ponen 100% veganas, además de zanahoria, col morada, col, lechuga y cebolla, como uno normal y ha quedado para chuparse los dedos :rolleyes:

bruma
25-dic-2008, 15:30
ostras qué pintaaaaaaaaa... hay que hacerla!!!

Jean_Grey
10-ene-2009, 19:58
Oootra que tengo que probar :bien: . No sé muy bien cuáles son algunos de los ingredientes, jejeje, pero vamos, que sólo con lo que me ha costado encontrar cilantro para el falafel, creo que cuando lo pruebe, lo haré sin sommaco y jengibre (el primero no sé qué es y el segundo no sé ni lo que vale ni dónde comprarlo :S). ¡Gracias por compartir vuestro conocimiento culinario!

VeG
11-ene-2009, 02:14
El jengibre lo puedes conseguir en las verdulerias, es un rizoma que pelas y luego rallas. Vale unos 3 Euros el kilo, pero solo necesitas un trocito pequeño de rizoma, así que te saldrá por nada porque no pesa mucho.

El summac es más difícil, yo nunca lo he encontrado, mira si lo ves en alguna tienda de árabes.