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Ver la versión completa : Risotto de calabaza y setas (V)



bruma
02-ago-2008, 13:48
Platos principales: Arroces

Vegetarianos, Veganos

Dedicada a arrels por descubrírmela y a aintzane por el cachondeo del risotto :p

Ingredientes: 4 personas


400 gr. de arroz integral
1 cebolla
una bandeja de setas
200 gr. de calabaza sin corteza
1l de caldo de verduras
Sésamo molido (cantidad al gusto)
Un chorrito de Vino blanco seco
60 grs de margarina vegetal
Aceite de oliva
sal
pimienta recién molida


Elaboración:

Calienta el caldo en un cazo.
Mientras, corta la calabaza en rodajas o tiras finas, limpia las setas y picarlas.
Pela y pica la cebolla y rehógala 2 o 3 minutos en una cazuela plana con 2 cucharadas de aceite y la mitad de la margarina.
Añade las setas y la calabaza y deja cocer, sin dejar de remover, 4 minutos más.
Añade el arroz, dora unos instantes, mójalo con el vino y deja que se evapore.
Añade un cucharón de caldo caliente y sigue la cocción sin dejar de remover, añadiendo más caldo a medida que se vaya evaporando.
Cuando el arroz esté en su punto añade la margarina restante, el sésamo molido y una pizca de pimienta negra recién molida.

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Nota: yo no le he puesto el último toque de margarina porque en casa sólo quedaba mantequilla y quería que fuera de verdad vegano, aún así, como la calabaza se deshace le da mucha untuosidad y está cremoso y muy rico. Es el primer risotto que hago pero no será el último.
En la receta original de arrels, se decoraba con cebollino picado (yo no tenía :o ).

VeG
02-ago-2008, 13:54
Tiene una pinta estupenda :) Me encantan los risottos :)

arrels
02-ago-2008, 13:57
:p Gracias guapa tiene muy buena pinta (pero cuando te pille en el msn vas a ver ... menudas fotos has puesto , te las he reducido al 40% :cool: )

bruma
03-ago-2008, 13:44
:p Gracias guapa tiene muy buena pinta (pero cuando te pille en el msn vas a ver ... menudas fotos has puesto , te las he reducido al 40% :cool: )
Gracias por la corrección bonita!!

besisss