Ver la versión completa : "Queso" Cheddar (V)
AllanChef
29-jun-2008, 11:04
Patés, "Quesos" y Untables.
Vegetarianos - Veganos - Crudiveganos
Ingredientes:
1 taza de nueces de macadamia o avellanas.
2 cucharadas de jugo de limón.
¼ de taza de levadura
½ taza de pimentón rojo, de sabor dulce.
1 Ajo.
1 Cucharada de cebolla.
½ cucharadita de sal o poner al gusto.
½ taza de agua.
4 Cucharaditas de agar agar en polvo. (Esto puede ser sustituido por ¼ de taza de hojuelas de agar.)
Elaboración:
Mezcla en la licuadora o mixer las nueces de macadamia o avellanas, el jugo de limon, la levadura, pimenton, ajo, cebolla y sal. (En este punto ya debes tener una crema de queso deliciosa, ahora pasemos al cuajado si quieres algo mas firme.) Hierve el agua y pon el agar en polvo o en hojuelas hasta que se haya mezclado bien, llevar fuera del fuego y dejar enfriar, luego añadir a la mezcla y mezclar bien la batidora o mixer.
Luego esta mezcla se pasa a un molde de hacer pan, taparlo con papel aluminio o transparente y dejar reposar hasta que esté firme (Yo preferiría dejarlo toda la noche)
Ostras que buena pinta tiene :p
Allan donde pone levadura es ¿levadura de cerveza? o ¿levadura de la que se usa para hacer pan?
Edito y añado enlaces con otras recetas de "quesos veganos del foro":
Casi feta vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9912)
"Casi Parmesano Vegano " (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=114718#post114718)
Queso vegano de hierbas II [con germen de trigo] (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8544)
"Queso crudo de semillas de calabaza" (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=8287)
Queso crudo picante (CV) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9229)
"Queso" vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7063)
Queso crudo vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=5599)
Varias recetas de Queso Vegano (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7421)
Falso queso de nueces (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7085)
Queso de semillas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=5097)
"Queso Vegano" [otro más ] (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=88114#post88114)
"Quesos veganos cremosos [para untar, varias recetas ] (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?p=89932#post89932)
"Casi mozzarella vegana [varias recetas] (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9651)
AllanChef
29-jun-2008, 12:26
Levadura de hacer pan, funciona mas rapido, pero puedes usar la otra tambien si quieres ir por algo mas crudo ;)
La receta tambien puede usarse poniendo anacardos en lugar de nueces y queda mucho mejor :)
Encrypted
28-ago-2008, 10:16
Hola,
Ayer prové tu receta de queso pero después de dejarlo toda la noche para que quede firme resulta que no lo hace y sigue totalmente liquido. Tenia que ponerlo en el frigorifico? Ahora lo acabo de poner pero, dará resultado? que puedo haber hecho mal? Seguí todo al pie de la letra excepto el agar agar que no encontré.
Gracias.
Hola,
Ayer prové tu receta de queso pero después de dejarlo toda la noche para que quede firme resulta que no lo hace y sigue totalmente liquido. Tenia que ponerlo en el frigorifico? Ahora lo acabo de poner pero, dará resultado? que puedo haber hecho mal? Seguí todo al pie de la letra excepto el agar agar que no encontré.
Gracias.
Pues ahí está el fallo, el agar-agar es lo que sustituye a la gelatina , y es lo que permite que cuaje y se solidifique , sin el agar va a ser difícil :o
A ver si Allan tiene alguna alternativa que te sirva para arreglarlo
pero el nombre es porque sabe como el cheddar o sólo es en aspecto? ^^
Encrypted
28-ago-2008, 11:37
Pues ahí está el fallo, el agar-agar es lo que sustituye a la gelatina , y es lo que permite que cuaje y se solidifique , sin el agar va a ser difícil :o
A ver si Allan tiene alguna alternativa que te sirva para arreglarlo
Bueno, almenos se donde está el problema. Si lo añado ahora y vuelvo a mezclar servirá de algo?
El que ví en la dietética eran como algas blancas/transparentes muy largas. No lo compré porqué habia mucho y era algo caro.
Gracias por la información.
Bueno, almenos se donde está el problema. Si lo añado ahora y vuelvo a mezclar servirá de algo?
El que ví en la dietética eran como algas blancas/transparentes muy largas. No lo compré porqué habia mucho y era algo caro.
Gracias por la información.
Las tiras largas son para tomar rehidratadas en ensalada , podrías cortarlas y usarlas pero necesitarás muchas mas de las que indica la receta, es mejor que preguntes allí si lo tienen en copos o en polvo ( lo he hecho a veces , cuando se me termina el agar en copos o el agar en polvo y no merece la pena)
Para que te salga tendrías que diluir el agar en algún líquido caliente antes de mezclarlo con los ingredientes del queso , en este caso el problema será acertar con la proporción de líquido-agar que uses :rolleyes:
Encrypted
28-ago-2008, 11:45
Las tiras largas son para tomar rehidratadas en ensalada , podrías cortarlas y usarlas pero necesitarás muchas mas de las que indica la receta, es mejor que preguntes allí si lo tienen en copos o en polvo ( lo he hecho a veces , cuando se me termina el agar en copos o el agar en polvo y no merece la pena)
Para que te salga tendrías que diluir el agar en algún líquido caliente antes de mezclarlo con los ingredientes del queso , en este caso el problema será acertar con la proporción de líquido-agar que uses :rolleyes:
Ok, muchas gracias.
Ya informaré del resultado.
Ok, muchas gracias.
Ya informaré del resultado.
Suerte :p
Encrypted
01-sep-2008, 18:15
Hola de nuevo,
Comenté que habia probado de hacer el queso vegano (sin agar agar) y obviamente no funcionó. Pues compré el agar agar en polvo y volví a mezclarlo todo (4 cuharaditas como dice la receta) y lo dejé toda la noche en el frigorifico. Resultado: sigue totalmente líquido.
Ya no entiendo nada. Creo haber respetado la receta pero no me da ningún resultado favorable.
Alguna sugerencia?
Gracias
Le añadiste el agar-agar directamente sin diluirlo antes ? porque si no lo diluyes en un líquido caliente no te sirve de nada.
Y después de diluírlo bien, tendrás que mezclarlo con "el queso" que hiciste, yo le pasaría la batidora para que el agar se mezcle bien y después ya lo dejas cuajar ¿lo hiciste así y no te ha salido o se lo has añadido directamente? :confused:
Encrypted
01-sep-2008, 20:54
vaya, recuerdo que me dijiste lo de diluirlo pero entendí que eso era con otro tipo de agar agar. La primera vez que quise comprar, lo tenian en forma de algas muy largas y algo gruesas pero el que compré era en trocitos muy pequeños, casi en polvo.
Enfin, me he vuelto a equivocar.
Ahora que hago? diluyo 4 cucharaditas en agua caliente y vuelvo a mezclarlo? O el hecho de haber puesto 4 cucharaditas sin diluir ya no me sirve?
Para diluirlo cuanta agua pongo? después se mezcla todo? Con el agua usada?
Gracias de nuevo por la info!
(algún día me saldrá bien.... Como has podido deducir soy muy novato en esto de la cocina). Aunque ayer hice hamburguesas y no están nada mal. Aquí dejo el enlace: http://es.youtube.com/watch?v=Oy0NWgWrMdM
Encrypted
01-sep-2008, 20:55
por cierto; porqué se llama agar agar?
Sinceramente yo casi tiraría lo que tengas hecho y empezaría de nuevo, ya hace varios días que comentaste que lo habías hecho y que te salió mal y a estas alturas no creo que merezca la pena intentar salvarlo :rolleyes:
extrema__pobreza
06-sep-2008, 16:31
Levadura de hacer pan, funciona mas rapido, pero puedes usar la otra tambien si quieres ir por algo mas crudo ;)
La receta tambien puede usarse poniendo anacardos en lugar de nueces y queda mucho mejor :)
aiss que tonta soy y yo le meti levadura de cerveza...XD
BabyJane
20-sep-2008, 19:35
Unas dudas que tengo:
El pimentón es de especia en bote, porque yo lo he hecho así pero me parece que es demasiado.
Cuando lo mezclo todo antes de añadir el agar-agar me queda una mezcla seca, hay que ponerle agua o la que mezclamos con el agar-agar.
También le he puesto levadura de cerveza, si es de la otra ha de ser de la panadero que va en bloque o de la química.
Ya se que son muchas preguntas... pero es que no me aclaro mucho
Gracias:o:o
Hola mireia , a ver si entra Allan y te responde ( aunque últimamente no le vemos por el foro ) o alguien que haya hecho esta receta :rolleyes:
rsensei
12-mar-2009, 20:02
Bueno una pregunta que no fue respondida.
Se llama cheddar por el sabor o por el parecido?
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