Se puede hacer yogour con leche de soja?

[antavian]

Con una yogurtera y un yogur de leche natural, se puede hacer añadiendo leche de soja, yogures?


Otra cosa y si la leche es de arroz o de avena, como queda.


Mil gracias.

[David]

Con un yogur de leche natural no sé si se podrán hacer yogures de leche de soja (no sé si serán los mismos fermentos), pero puedes utilizar un yogur natural de soja y salen seguro. Luego puedes ir utilizando parte del yogur que has hecho para seguir fabricando.

[antavian]

Y si el yogur es un yogur de frutas, en vez de natural.

[David]

Imagino que dará lo mismo, ya que el fermento está en todos los yogures. Lo que puede ocurrir es que los posibles colorantes, aromas o cosas extras que pueda llevar el yogur con sabor a lo mejor interfieren algo en el proceso y no sale exactamente igual que con uno natural. Es tan sencillo como probar y ver qué sale :)

[Pícara]

Hola. Suelo hacer habitualmente yogur de soja, es sencillísimo. Coges un litro de leche de soja (con otras no he probado), lo calientas un poco, añades un par de cucharadas de yogur natural de soja, bates bien, lo tapas con unos paños y lo dejas reposar toda la noche a temperatura ambiente. Por la mañana estará hecho el yogur.
Puedes mezclarlo con frutas, mermelada, etc.
Saludos
Elena :D

[antavian]

En la revista, cuerpo y mente, me han contado que un medico en la respuesta a una carta, decia que eso que tu dices es imposible, pues el fermento del yogur necesita la lactosa que solo se da en la leche de vaca, que tipo de fermento le deben poner al iogurt de soja.

[Looanne]

El fermento empleado para elaborar los yogures de soja no es lactosa sino los "fermentos lácticos" o, más exactamente, "bacterias ácido lácticas" y "bacilos".

Estas bacterias se encuentran en grandes cantidades en la naturaleza y en nuestro sistema digestivo, son benignas y producen ácido láctico tras la fermentación. Cuando se utiliza con leche animal para elaborar yogures, quesos, etc. lo que hacen los fermentos es transformar la lactosa (un azúcar) que contiene en ácido láctico provocando cambios en la estructura de las proteínas (cuajan). En el caso de los postres de soja (o yogures) estos bacilos también hacen un cultivo que fermenta la materia prima, consiguiendo el "cuajo" de la leche.

Os paso un enlace interesante sobre los fermentos y bacterias en los yogures: http://html.rincondelvago.com/bacterias-en-los-yogures.html

[Jesuz]

Streptococcus termophilus y Lactobacillus bulgaricus.
Industrialmente, suele utilizarse esto tanto para el yogur normal como para el de soja. Estos microorganismos no necesitan necesariamente de la lactosa.

[antavian]

Lo hice en la igourtera, mitad oigurt de soja, autentico y mitad de leche de arroz y queda superbueno, el arroz se hace melaza, dulce...el natural no necesita endulzar, pues es dulce de por si, me encanta tendre un iogurt al que tener acceso.

[Jesuz]

leche de arroz? me lo expliquen, please ...:cool:

[antavian]

la leche de arroz es facil de hacer, en internet hay articulos, yo la compro en la dietetica en tetrabick de ese, hay leche de avena, de quinoa...de casi todo cereal.

[Veganamaria]

Hola Antavian :)

Claro que se puede hacer yogurt con leche de soja. Para hacerlo necesitas un fermento especial, como comenta Loanne y agregar azúcar a la leche para que pueda fermentar. Si tienes una yogurtera es facilísimo porque así evitas las corrientes de aire y el estar midiendo la temperatura. Sin embargo, si no tienes una yogurtera también se puede hacer.

Me gustó mucho la idea del yogurt combinado, suena muy interesante.

Te dejo el link con las instrucciones para lo hagas. Estas vienen para hacerlo con yogurtera o sin ella. El link contiene información también sobre las propiedades del yogurt, detalles sobre el contenido del fermento y tips importantes para la preparación

http://www.maquinalechedesoya.com/yogurtdesoya.html

Buena Suerte. :D

[CarmenEncinas]

Hola. Soy nueva, de momento no soy vegetariana, pero tengo un niño de 6 años con multitud de intolerancias alimenticias. Entre otros alimentos, no tolera las leches animales, la soja, el gluten, el chocolate,...... Me estoy volviendo loca, no sé que voy a darle de comer. No tengo dinero para comprar los productos elaborados en las tiendas especializadas. He conseguido hacer en casa leche de arroz: me sale muy blanquita pero no sabe a nada. El caso (que me enrollo) es que estoy buscando recetas de yogur con leche de arroz y lactobacilos, y he visto este post. Tengo yogurtera, así que si me podeis decir si se puede cuajar la leche de arroz con los lactobacilos (bueno, no sé si se llaman así exactamente, son las bacterias beneficiosas de las que hablais) y donde comprar estos bichejos, os lo agradecería infinito. Un abrazo.

[margaly]

subo este tema por si alguien sabe algo