Gazpacho de sandía y remolacha con aguacate y espárragos (V)

[arrels]

Sopas, cremas y purés

Vegetarianos-Veganos

Ingredientes (6 p.):


6 tomates maduros
1 rodaja gruesa de sandía
2 remolachas cocidas
1 pepino
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 aguacates
12 espárragos verdes
50 g de miga de pan del día anterior
vinagre de Jérez
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
cristales de sal
flores para decorar


Elaboración:

Para hacer el gazpacho, limpia y trocea los pimientos rojo y verde y ponlos en un bol. Agrega los tomates, la remolacha, la cebolla y el pan troceados. Pela y trocea el pepino y la sandía y añádelos al bol. Vierte un chorrito de vinagre y una pizca de sal y mezcla bien. Cubre el bol con plástico de cocina y déjalo reposar en el frigorífico durante media hora como mínimo.

Transcurrido ese tiempo, retira el plástico, tritura y añade una cucharada de aceite de oliva mientras sigues triturando. Reserva.

Cuece los espárragos en un cazo con un poco de agua y sal durante 5 minutos. Escurre y reserva. Trocea los espárragos y los aguacates.

Coloca en el fondo de un plato hondo los espárragos, el aguacate, unos cristales de sal y unas flores (opcional). Riega todo con una gotita de aceite de oliva. Lleva el plato a la mesa y sirve el gazpacho en el último momento.


http://www.bainet.tv/enuntictac/img_recetas/0231(0309)-gazpacho-l.jpg

http://www.bainet.tv/enuntictac/php/cocineros_bruno.php?autor=Bruno&idinfosec=18

[arrels]

Dejo enlaces con otras recetas de "gazpachos" del foro , las veganas van con (V) :

Gazpacho de remolacha (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=9187)

Gazpacho con fresas (CV) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6608&highlight=gazpacho)

Gazpacho extremeño (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7493&highlight=gazpacho)

Gazpacho de avellanas (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=7218&highlight=gazpacho)

Gazpacho de manzana (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6609&highlight=gazpacho)

Gazpacho de remolacha (otra receta ) (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=6568&highlight=gazpacho)

Gazpacho de aguacate (V) (http://www.forovegetariano.org/foro/showthread.php?t=771&highlight=gazpacho)

[Aniel]

Alaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! que pedazo de antojo me acabas de dar!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
es curioso porque yo odio el gazpacho y cuando estuve embarazada de Saray y ahora con este embarazo, no paro de tomar gazpacho, luego despues del parto me vuelve a dar asco, que curioso :confused:

Desde luego a la 13.00 despues del trabajo me voy a comprar los ingredientes para probarlo mmmmmmmmmmmmmmmmmmm que rico con los esparragos y aguacate..................bueno y ya basta porque al final tendre que salir corriendo a comprar :p

[Aniel]

Areeeeeeeeeelllllllllllllllssssssssssss no me pongas mas gazpachos que no voy a dar a bastoooooooooooooooooooooooooo pero sin duda hoy pruebo el que has puesto.

[arrels]

Jajaja gazpachito rico para tu barriguita :D ;) , la verdad es que la foto tiene una pinta :rolleyes: :p